• מחממים כוס ורבע חלב על אש נמוכה.
• כשהחלב חם אך לא רותח, מסירים מהאש ומניחים בצד.
• מערבבים בקערת המעבד, 3 כוסות מהקמח, 1/4 כוס סוכר, שמרים יבשים, אבקת אפייה ומלח.
• מפעילים את המעבד ומוסיפים לחומרים היבשים בהדרגה, כוס ורבע חלב חם ועוד חצי כוס חמאה מומסת ומערבבים היטב משך כמה דקות.
• מוסיפים את שארית הקמח, 1/4 כוס כל פעם, וממשיכים לערבב עד שמתקבל בצק אחיד וחלק שלא נדבק לשולי הקערה.
• מוציאים את כדור הבצק אל משטח עבודה מקומח, לשים ומהדקים אותו היטב משך כ- 10 דקות, עד שהוא נעשה חלק ואלסטי.
• מורחים את הבצק במעט שמן זית, מכסים את הקערה במגבת ומניחים את הבצק להתפחה במקום חמים משך 30 דקות.
• לאחר 30 דקות, מחלקים את הבצק ל- 18 כדורים.
• מורחים את משטח העבודה במעט שמן ומגלגלים כל כדור לצינור ארוך.
• מניחים את הצינור על המשטח בצורת פרסה, לוקחים את שני הקצוות כורכים אותם זה בזה במרכזם, ומדביקים את הקצוות לתחתית הפרסה.
• מניחים את הפרעצלס המוכנים בצד.
• בסיר עמוק, מרתיחים 4 כוסות מים עם 2 כפיות אבקת סודה לשתייה.
• כשאבקת הסודה נמסה, טובלים כל פרעצל בנפרד משך כ- 10 שניות, ומוציאים הצידה.
• מסננים את הפרעצלס מהמים העודפים, ומסדרים אותם על תבנית עם נייר אפייה.
• בוזקים מעל מלח גס, שומשום ופרג לבחירתכם.
• אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות משך 15 דקות או עד שמזהיב.
• מוציאים מהתנור, מצננים ומגישים.
• בתאבון. |
בייגל פרעצל
ציטוט ההודעה
