מרכיבים:
|
• 2 פלפל אדום רגיל• 6 פלפל צ'ילי פרזנו
• 1 פלפל הבנרו
• 5 שיני שום
• 1/4 כוס זרעי קימל
• 1/4 כוס זרעי כוסברה
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית נענע או מנטה יבשה
• 1 כפית מלח
• מיץ מלימון אחד
• 2 כפות שמן קנולה
• 1 כף שמן זית בתולי |
אופן ההכנה:
|
• קולים את הפלפלים האדומים (גמבה) על אש פתוחה מכול הצדדים עד שהם משחירים מבחוץ.
• שמים את הפלפלים בשקית לכמה דקות שלאחר מכן אפשר יהיה לקלף אותם בקלות ולהוציא את הגרעינים.
• מעמידים סיר עם מים על האש ומוסיפים אליו פלפל הבנרו, פלפלי פרזנו ואת השום (אין צורך לקלף את השום רק לקטום את הקצה).
• מביאים את המים לרתיחה ומשאירים אותם לרתוח 3 דקות.
• התהליך יוציא מעט מהחריפות של הפלפלים והשום ויעשה אותם רכים.
• מסננים את הפלפלים והשום מהמים, מסירים את קליפות השום, חוצים את הפלפלים ומנקים אותם מזרעים.
• מניחים מחבת יבשה על אש בינונית וכאשר היא חמה, קולים עליה את זרעי הקימל והכוסברה ל-2 דקות.
• מעבירים את הקימל והכוסברה לכלי טחינה (מכתש ועלי) וטוחנים אותם יחד עם הכמון, מלח ונענע.
• שמים בבלנדר את הפלפלים החריפים, הגמבה, השום והתבלינים הטחונים.
• מוסיפים מיץ מלימון אחד ו-2 כפות שמן.
• מעבדים את הכול יחד לרוטב חריסה טחון דק ולפני שמסיימים מוסיפים כף שמן זית טוב.
• מגישים את החריסה או אריסה עם מאכלי בשר עוף וירקות.
• בתאבון. |
הערות:
|
רוטב חריסה (או אריסה, עריסה), רוטב טוניסאי חריף במיוחד
<span id="ctl00_ContentPlaceHolder1_FormView1_Label17" class="recipe_text1" style="font-family: arial; font-size: 15px; color: rgb(124, 10, 10); font-weight: normal; letter-spacing: 0.3px; ">
|
חריסה טוניסאית
ציטוט ההודעה
