מצרכים:
5 ביצים
1/2 כוס סוכר חום
150 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
100 גרם חמאה
2 מנות אספרסו
כפית וניל
לקישוט: פולי קפה מצופים שוקולד או תותים טריים


אופן הכנה:
  • מפרידים את הביצים לחלבונים וחלמונים.
  • מקציפים את החלבונים והסוכר לקצף יציב (מוסיפים את הסוכר לחלבונים בהדרגה).
  • ממיסים בבן מארי (קערה מעל סיר עם מים רותחים) או במיקרו את השוקולד והחמאה, מורידים מהאש.
  • מוסיפים לשוקולד המומס את החלמונים אחד אחד ואת תמצית הווניל ומערבבים.
  • מערבבים פנימה את האספרסו.
  • מוסיפים בהדרגה (בפעמיים) את השוקולד לקצף החלבונים ומקפלים בעדינות עד שנוצרת תערובת אחידה.
  • מעבירים לכוסות זכוכית ושמים במקרר.
  • להגשה מניחים מעל פולי קפה מצופים שוקולד או תותים טריים.