[מתכון] סופלה דובדבנים
סופלה דובדבנים
של סיליה רגב
החומרים ל- 10 מנות:
1 ק"ג דובדבנים מגולענים
300 גר' (4-3 כוסות) פירורי לחם ביתיים (מסירים מחלה בת יום את הקרום, ומעבדים במעבד מזון עד
שמתקבלים פירורים דקים)
2/3 כוס חלב
1/2 כוס מיץ תפוזים
1/2 כוס שמנת מתוקה
קליפה מגוררת של לימון וחצי תפוז
1 מקל וניל
קורט קינמון
11/2 כוסות אבקת שקדים מולבנים (קולים את השקדים כ-10 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני וטוחנים)
1/4 כפית מלח
2 כפות ליקר דובדבנים
5 חלמונים
6 חלבונים
3 כפות סוכר
140 גר' חמאה מומסת
2/3 כוס סוכר טבעי
לקישוט:
פלחי שקדים
סוכר טבעי
להגשה:
שמנת מתוקה מוקצפת וממותקת לפי הטעם או גלידה טובה
ההכנה:
1. מחממים מעט את החלב, מיץ התפוזים, מקל הווניל והקינמון, מוסיפים את פירורי הלחם ובוחשים.
2. מוציאים את מקל הווניל ומגרדים את הפנים שלו לתוך מעבד מזון, יחד עם עיסת הלחם ושאר החומרים חוץ מהדובדבנים, החלבונים ו3- כפות סוכר רגיל.
3. מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף קל, מוסיפים את הקצף לעיסת הלחם ומקפלים פנימה בזהירות.
4. משמנים תבנית בגודל 25X35 ס"מ, מפזרים עליה סוכר טבעי ושני שלישים מכמות הדובדבנים באופן שווה.
5. יוצקים מעליהם את העיסה בשכבה אחידה, ומעליה מפזרים את השליש הנותר של הדובדבנים. מפזרים את השקדים וכמה כפות סוכר טבעי מעל, ואופים בתנור שחומם מראש ל-180, במשך 45-40 דקות. מקררים.
ההגשה:
1. חותכים את הסופלה לריבועים ומניחים על צלחות. יוצקים או מזליפים מעט קצפת או גלידה
טובה.
2. כל סוגי פירות העונה מתאימים כמובן לסופלה. שזיפים מתאימים במיוחד. במקרה של שימוש בתפוחי עץ או באגסים, יש לבשל אותם לפני הכנת הסופלה.
ציטוט ההודעה
