[מתכון] פינוקי שוקולד
מאפה שוקולדי טוב מתחיל בשוקולד איכותי. אל תוותרו על שוקולד מריר שמכיל 70 אחוז מוצקי קקאו וגם לא על אבקת הקקאו. הנה מתכון מהיר ופשוט להכנה. וגם, עשרה מתכונים נוספים שיעשו לכם מותק של שבת
פינוקי שוקולד
של אורן גירון, "עושים בישול"
מתוך "האוצר", הוצאת על השולחן
מרכיבים:
ל- 50 מאפים
280 גרם שוקולד מריר מאיכות טובה, שבור
200 גרם חמאה
4 ביצים
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
4 כפות (100 גרם) גולדן סירופ (סירופ סוכר כהה וסמיך, להשיג בחנויות המתמחות)
6 כפות (60 גרם) קמח
1/2 כוס (70 גרם) אבקת קקאו (רצוי הולנדי כהה)
תבנית סיליקון עם שקעים בקוטר 3-4 ס"מ ובגובה 2-3 ס"מ, או תבניות אלומיניום אישיות
אופן הכנה:מחממים תנור ל-180 מעלות.
ממיסים שוקולד וחמאה במיקרוגל.
במקביל מקציפים ביצים עם סוכר וגולדן סירופ במהירות בינונית-גבוהה במשך 5 דקות, עד לקבלת תערובת אוורירית ותפוחה מאוד.
מוסיפים את תערובת השוקולד ומערבבים בעדינות (אפשר במהירות מינימלית של המיקסר).
מנפים מעל קמח וקקאו ומערבבים בעדינות לבלילה אחידה.
יוצקים את הבלילה לשקעים משומנים ואופים 8 דקות, עד שהמאפים תופחים ונסדקים מעט והם עדיין רכים. מוציאים, מצננים ומגישים בטמפרטורת החדר. אפשר לאבק בקקאו או באבקת סוכר.
קרדילט לMSN
תהנו!
ציטוט ההודעה
