מרכיבים:
32 ברבוניות מפולטות
קמח
מלח
פלפל
שומר מרוכך להגשה

לריבת עגבניות:
2 ק"ג עגבניות בשלות חתוכות לקוביות קטנות
200 גר' עשבי תיבול קצוצים – מרווה , פטרוזיליה , טימין, בזיליקום , כוסברה
6 בצלי שאלוט קצוצים
6 שיני שום קצוצים
1 כף זנגויל טחון
1 כפית גרגרי כוסברה
1 כפית גרגרי כמון

1 כוס סירופ סוכר
1 כוס יין לבן / חומץ בלסמי

לטפנד זיתים :
350 גר' זיתים מצומקים שחורים חתוכים ללא גרעינים
20 גר' טימין
אשכוליות ותפוזים
לימון כבוש
שום
שמן זית
אופן הכנה:
מקמחים את הברבוניות, מתבלים במלח ופלפל
מטגנים קלות במחבת עם שמן זית.

לריבת עגבניות ושום:
במחבת קולים את גרגרי הכמון והכוסברה וטוחנים במעבד מזון. מערבבים בסיר עגבניות, עשבי תיבול, בצלי שאלוט, שום, זנגויל, כמון, כוסברה, סירופ סוכר וכוס יין לבן /חומץ בלסמי. מבשלים על אש קטנה עד שכל הנוזלים מצטמצמים

לטפנד זיתים:
במעבד מזון טוחנים את הזיתים, טימין, 1 אשכוליות, 1 תפוז, 3 לימון כבוש, 3 שיני שום ו- ½ כוס שמן זית.

הגשה:
במרכז צלחת ההגשה יוצקים את ריבת העגבניות
מעל מניחים את הברבוניות, מעל הברבוניות יוצקים את טפנד הזיתים, מסביב מפזרים שומר מרוכך. מסביב לצלחת מפזרים שמן זית ומגישים