מרכיבים:
1 פילה מוסר ללא עור
1 שומר (חצוי לאורכו)
עלי גפן חלוטים במים חמים

למרינדה:
1 לימון (חתוך לרבעים)
1/2 כוס יין לבן
פלפל צ'ילי פרוס
2 כפות שמן זית
מלח
פלפל שחור גרוס

לסלט ענבים:
10 ענבים (חצויים)
10 עלי כוסברה
שמן זית
1/2 פילפל צ'ילי פרוס דק
קליפה מ- 1 לימון חתוכה לרצועות דקות (ז'וליינים)
מלח

להגשה:
2 כפות טחינה
1 כף יוגורט טבעי

אופן הכנה:
טוחנים את כל מרכיבי המרינדה עד לקבלת מרינדה בעלת מרקם גס ונעביר אותה לקערה עמוקה.

חוצים את את הפילה נחצה ל- 2 ומשרים במרינדה עם השומר החצוי למשך כחצי שעה.

מניחים את עלי הגפן על משטח העבודה בשתי וערב ומנילים מעליהם הפילה המושרה עם מעט מהמרינדה. מלפפים את עלי הגפן בעלים.

מורחים עם מברשת מעט מהמרינדה על הדג העטוף על מנת לקבל זיגוג יפה.

צולים בגריל כ-4 דקות מכל צד. מניחים על הגריל לצד הדגים את השומר וצולים אותו עד לקריספיות.

בינתיים מערבבים את כל מרכיבי סלט הענבים בקערה.

הגשה:
בצלחת רחבה מניחים את השומר הצלוי ומעליו את הדג. בוזקים מעל את הטחינה ואת היוגורט, ומעל את סלט הענבים.