מוסר במעטפת עלי גפן עם שומר צלוי
מוסר במעטפת עלי גפן עם שומר צלוי
מצרכים:
ל-2 מנות
1 פילה מוסר ללא עור
1שומר (חצוי לאורכו)
עלי גפן חלוטים במים חמים
למרינדה:
1 לימון (חתוך לרבעים)
1/2 כוס יין לבן
פלפל צ'ילי פרוס
2 כפות שמן זית
מלח
פלפל שחור גרוס
לסלט ענבים:
10 ענבים (חצויים)
10 עלי כוסברה
שמן זית
חצי פילפל צ'ילי פרוס דק
קליפה מ 1 לימון חתוכה לרצועות דקות (ז'וליינים)
מלח
להגשה:
2 כפות טחינה אורגנית
1 כף יוגורט טבעי
אופן הכנה:
- טוחנים את כל מרכיבי המרינדה עד לקבלת מרינדה בעלת מרקם גס, מעבירים לקערה עמוקה. חוצים את הפילה לשניים ומשרים במרינדה עם השומר החצוי כחצי שעה.
- מניחים את עלי הגפן על משטח העבודה בשתי וערב, מניחים מעל את הפילה המושרה עם מעט מהמרינדה ומלפפים אותו בעלים. מורחים עם מברשת מעט מהמרינדה על הדג העטוף (על מנת לקבל זיגוג יפה) וצולים בגריל כ-4 דקות מכל צד. לצד הדגים מניחים גם את השומר וצולים אותו עד לקריספיות.
- מערבבים את כל מרכיבי סלט הענבים. בצלחת רחבה מניחים את השומר הצלוי ומעליו את הדג. מזליפים עליהם את הטחינה ואת היוגורט, מעל מוסיפים את סלט הענבים ומגישים.
ספוילר: 
ציטוט ההודעה
,
