עוגת שכבות מרנג
עוגת שכבות מרנג
זו עוגה חגיגית ומושקעת, לא סתם כזאת שמכינים ליום יום ליד הקפה.
אבל יפה לפנק אתה מישהו ליום הולדת, או לאירוח חגיגי.
המתכון ארוך, יש בו הרבה הסברים, אבל בסך הכל זה לא כל כך מסובך.
שווה לנסות.
הנה, ככה מכינים
עוגת שכבות מרנג
המצרכים
לעוגה:
1 כוס קמח
1 כפית אבקת אפיה
שמינית כפית מלח
חצי כוס שמן
חצי כוס סוכר
4 חלמונים
שליש כוס חלב
2 כפיות תמצית וניל
למרנג:
5 חלבונים
3/4 כוס סוכר
חצי כוס אגוזי מלך שבורים גס
למלית:
2 כפות סוכר
2 כפות קורנפלור
קמצוץ מלח
1 חלמון גדול (נשאר לנו מהחלבונים של המרנג)
1 כוס חלב
1 כפית תמצית וניל
מחממים תנור ל - 170 מעלות
משמנים ומקמחים שתי תבניות בקוטר 20 ס"מ (אפשר חדפעמיות עגולות)
טופחים קלות על כל תבנית מעל לכיור כדי לסלק עודפי קמח
בקערת המערבל מקציפים יחד את השמן והסוכר במשך שתיים-שלוש דקות
מוסיפים את החלמונים אחד אחד תוך כדי המשך הקצפה
מוסיפים את תמצית הוניל
מערבבים יחד את הקמח, אבקת האפיה והמלח
מוסיפים לקערת המערבל לסירוגין יחד עם החלב, קצת מזה וקצת מזה, עד שמתקבלת תערובת חלקה ואחידה
מחלקים את העיסה בין שתי התבניות ובעזרת מרית משטחים כדי לקבל בכל תבנית שכבה אחידה וישרה
מקציפים את חמשת החלבונים לקצף יציב
מוסיפים את הסוכר כף אחרי כף תוך כדי הקצפה
מורחים מחצית של הקצף על כל שכבת בצק בכל אחת משתי התבניות
מפזרים מלמעלה אגוזים קצוצים
מכניסים את שתי התבניות יחד לתנור, אופים עד שהמשטח העליון הופך זהוב וקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש (בערך חצי שעה)
אם שכבת המרנג נסדקת - לא נורא, זה צפוי.
נותנים לשתי העוגות להתקרר
בינתיים מכינים את המלית:
בסיר קטן מערבבים סוכר, קורנפלור ומלח
מוסיפים את החלב וחלמון הביצה
מדליקים את להבת הגז לחום בינוני, ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד בערך 4-5 דקות
הבלילה אמורה להסמיך
מורידים מהאש, מוסיפים פנימה את הוניל ומערבבים
מניחים להתקרר לחלוטין.
להרכבת העוגה:
משחררים את העוגות מהתבניות שלהן
שמים עוגה אחת בצלחת הגשה גדולה, בוחרים את זו ששכבת המרנג שלה נראית פחות טוב מהשניה
שופכים על המרנג את כל המלית (אם המלית מוצקה ועם גושים, טורפים במטרפה ידנית עד שהיא חלקה)
מכסים עם העוגה השניה - שכבת המרנג עליונה
את העוגה הזאת הכי טוב לאכול ביום ההכנה בגלל שהמרנג שומר על פריכות.
אבל אם לא סיימתם את העוגה באותו יום, ניתן לשמור בכלי מכוסה במקום קריר - לא במקרר!
יתכן ששכבות המרנג כבר לא תהיינה מתפצפצות בפה, הן סופגות לחות משאר מרכיבי העוגה.
הטעם לא מתקלקל, רק המרקם קצת נפגם.
