[מתכון] רביולי שוקולד :)
חומרים ל-80 רביולי:
לבצק:
500 גרם (4 כוסות פחות 2 כפות) קמח
20 גרם (2 כפות) אבקת קקאו
5 ביצים
50 גרם חמאה קורט מלח
למלית:
8 טבלאות שוקולד חתוכות למקבצים של 4 קוביות כל אחד
לרוטב טופי:
200 גרם (1 כוס) סוכר
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
20 גרם חמאה
לבישול:
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
להגשה:
ברס (אגוזי לוז מקורמלים)
אופן ההכנה:
1. מכינים את הבצק:
מעבדים את כל החומרים במעבד מזון לבצק רך ודי דביק. עוטפים בניילון ומניחים לשעה במקרר.
2. מכינים רוטב טופי:
ממיסים סוכר לקרמל במחבת. במקביל מחממים שמנת בכלי נפרד ויוצקים לקרמל תוך כדי ערבוב (זהירות, מבעבע מאוד). כשהתערובת אחידה, מורידים מהאש, מוסיפים חמאה ומערבבים עד שנמס. מניחים בצד (אפשר לשמור את הרוטב שבוע במקרר. אם הוא מסמיך מאוד, מדללים אותו במעט שמנת מתוקה).
3. ממלאים את הרביולי, מבשלים ומגישים:
מרדדים את הבצקלעלה בעובי פחות מ-1/2 ס"מ, כדאי במכונת פסטה (עד למספר 6). מסמנים את הבצק בעזרת חותכנים או מניחים יריעה של בצק בתבנית ייעודית. מניחים קוביות שוקולד במרכז כל רביולי עתידי, מכסים ביריעת בצק שנייה, מהדקים סביב המלית וקורצים את הרביולי.
4. מרתיחים סיר גדול עם מים רותחים. מוסיפים 1/2 כוס סוכר ומבשלים את הרביולי כ-5 דקות במי סוכר, עד שהם צפים ומתרככים. מניחים 3-2 רביולי לכל סועד, יוצקים רוטב טופי מעל ומסביב,
מפזרים ברס ומגישים.
גיוון: במקום להגיש עם רוטב טופי, אפשר להכין קולי של תות שדה, שייתן ניגוד חמצמץ לכל המתוק השופע הזה.
קרדיט לנענע.
תהנו =]
ציטוט ההודעה
