אוסובּוקו
מצרכים
ל-6 מנות:

3 גזרים
1 ראש סלרי גדול
2 בצלים קצוצים
2 כפות שמן

6 פרוסות בשר עגל עם "עצם עין"

1 קופסת עגבניות כתושות (420 גרם)
3 כפות רסק עגבניות
1ורבע כוסות יין לבן יבש
1 עלה דפנה
1 שן שום כתושה
1 כפות טימין
1 כף בזיליקום טרי קצוץ או 1 כפית יבש
מלח ופלפל לבן לטעם

לקישוט:
צרור פטרוזיליה קצוצה
רצועות קליפות לימון

אופן ההכנה
1. קולפים את הירקות ופורסים לפרוסות. מחממים בסיר גדול את השמן ומאדים את הירקות עד לריכוך.

2. מחממים מעט שמן במחבת רחבה ומשחימים את פרוסות הבשר משני הצדדים. מעבירים את הבשר לסיר הירקות. מוסיפים את העגבניות הכתושות, רסק העגבניות, היין, עלה הדפנה, השום והתבלינים.

3. מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה, בסיר מכוסה כשעה וחצי, או עד אשר הבשר התרכך. מערבבים מדי פעם, מדללים את הרוטב במעט מים, אם יש צורך.

4. סמוך לשעת ההגשה מפזרים פטרוזיליה קצוצה ורצועות של קליפות לימון.

5. מגישים עם אורז או פסטה.

תהנו ובתאבון@