סוג המתכון:
בשרים

כשר:
לא
דרגת קושי:
דורש השקעה
מרכיבים:
לבצק:
1 ק"ג קמח
200 גר' מרגרינה
3/4 כוס מים בתוספת
2 כפיות מלח

למילוי:
200 גר' בצל ירוק קצוץ
1 בצל קצוץ בינוני
פלפל לבן
פלפל חריף או שאטב
אורגנו
פפרקיה מתוקה
מלח
3 ביצים קשות
1 קופסא קטנה של עגבניות מרוסקות
100 גר' זיתים ירוקים טבעות או חרוזית
1 ק"ג בשר בקר טחון
אופן ההכנה:
  • מילוי:לטגן בצל ירוק ולהוסיף את הבצל הרגיל. לתבל בחצי כמות התבלינים, להוסיף את העגבניות המרוסקות. לבשל 2-3 דקות, על אש גבוהה ולהוסיף את כל כמות הבשר ולבשל עד שמרבית הנוזלים מתאדים, לקראת סוף הבישול להוסיף את הזיתים, יתרת התבלינים ולקרר. כשהמילוי קר לגרד פנימה את הביצים הקשות.
  • שופכים את הקמח לקערה ויוצרים עיגול במרכז. מוסיפים את המרגרינה ובאיטיות מוסיפים את המים ולשים עד שמתקבל בצק לח וחלק. לתת לבצק לנוח בזמן שהמילוי מתקרר.
  • מרדדים את הבצק לעובי של 2 ס"מ בעזרת מערוך. יוצרים עיגולים בקוטר 12 ס"מ. שמים כף וחצי מן המילוי במרכז העיגול ומקפלים לחצי ומהדקים (צורה של 1/2 ירח).
  • משמנים מעט תבנית אפיה, מסדרים את האמפנדרה על תבנית, מורחים ביצה ואופים בחום של 180-200 מעלות במשך 10 דקות או עד שמזהיב