סוג המתכון:
בשרים, תבשילים
בעל המתכון:
השף דרי בן נבת
כשר:
כן
זמן הכנה:
שעתיים וחצי (כולל תהליך בישול הבשר)
דרגת קושי:
דורש השקעה
מספר מנות:
6-8 מנות
מרכיבים:
1 ק"ג ברוסט (חזה עגל) חתוך לקוביות בגודל 2 ס"מ
3 כפות שמן זית
1 בקבוק יין אדום (קברנה מומלץ)
3 עלי דפנה
2 גבעולי רוזמרין
2 גבעולי טימין
10 בצלי שאלוט שלמים קלופים
1 כוס ציר בקר / עגל (אבקת מרק בשר)
1 כף זרעי כוסברה
1/2 כף זרעי חרדל
1/2 כף פלפל אנגלי שלום
1/2 כף פלפל שחור גרוס
כף מלח
אופן ההכנה:
  • מטגנים את קוביות הברוסט בשמן הזית בטמפרטורה גבוהה עד שהבשר מטוגן וסגור מכל הכיוונים.
  • בסיר עם תחתית עבה קולים את זרעי הכוסברה וזרעי החרדל ומוסיפים את בצלי השאלוט.
  • מוסיפים לסיר את קוביות הבשר, היין וציר הבקר ומביאים לרתיחה.
  • מוסיפים את עלי הדפנה, הרוזמרין, הטימין והפלפל האנגלי ומנמיכים את הלהבה ומכסים למשך שעתיים.
  • מוסיפים את הפלפל הגרוס והמלח ומבשלים כ 30 דקות נוספות.
הערות והמלצות:
מומלץ להגיש עם אורז לבן/ אורז מלא/ פירה.