המצרכים
300 גרם איטריות קדאיף (יש להשיג בקונדיטוריות טובות, או במרכולים - במקפיא, יש מתוצרת יוון)
100 גרם חמאה מומסת
250 גרם גבינת ריקוטה
110 גרם פיסטוק חלבי (לא קלוי או מומלח, טבעי)

לסירופ:
1 ליטר מים
250 גרם סוכר
2 פסים של קליפת לימון
מקל קינמון

אופן ההכנה
מכינים את הסירופ: מכניסים את כל חומרי הסירופ לסיר ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב
מצננים ומניחים בצד
מערבבים את האיטריות עם החמאה, עד שהן שבורות מעט וספוגות היטב בחמאה
מניחים שכבה של איטריות על קרקעית של מחבת (כשני שליש מהכמות)
מפזרים מלמעלה את הריקוטה המפוררת
מפזרים מעל את יתרת האיטריות, ומהדקים היטב

מטגנים 8-10 דקות מעל להבה בינונית
משחררים את דפנות הכנאפה, ומניחים מעל המחבת, כמכסה, צלחת גדולה או מגש
הופכים בתנועה מהירה ובטוחה את הכנאפה על לצלחת. מחליקים למגש להשחמה קלה גם של התחתית.
מוציאים לצלחת הגשה, מגישים חם עם פיסטוק חלבי קצוץ מעל.
את הסירופ מגישים עם קנקנים קטנים אישיים, שכל אחד 'ישקה' את הכנאפה שלו כאוות נפשו.

גירסה אחרת אותה ניסיתי, לא פחות טובה:
להרכיב את שכבות הכנאפה בתבנית שנכנסת לתנור.
לאפות בחום של 180 מעלות כרבע שעה, או עד שפני המאפה מזהיבים
להוציא מהתנור, וכשזה עוד חם - לשפוך על הכנאפה את כל כמות הסירופ
להניח לסירופ להספג היטב באיטריות, ולצנן מעט
לחתוך למנות, ולהגיש פושר עם הרבה פיסטוקים קצוצים מלמעלה..
בתיאבון!


קרדיט למתכונים.נט