בוואריה שוקולד

טוב, את הבוואריה הלבנה, זו שאפשר למצוא בכל מסעדה בתחנת דלק, כולם מכירים, נכון?
לי יש משהו אנטי המאכל האנמי הזה (נו, יופי, סוף סוף יש דבר מתוק אחד שאין לי ממנו סכנת-קלוריות..) ועוד כשהייתי ילדה קטנה, הכרחתי את אמי למצוא תחליפים וגיוונים, העיקר שלא תשכב לי בצלחת מין קוביית סיד לבנה כזאת..

היא לא היתה צריכה להתאמץ הרבה, האמא שלי. היא רק המיסה חבילת שוקולד מריר לתוך העיסה הלבנבנה, ומאותו רגע - אי אפשר היה לעצור אותי מלחסל את התבנית כולה.

במשך שנים, זו היתה מנת הדגל של אמא שלי.
בכל אירוע שבו צריך היה 'להביא משהו', תמיד בנו על הבוואריה שלה, וכל המשפחה התחלקה לאלה שאוהבים אותה לבנה ואלה שמעדיפים חומה, וכך יצא שבמקום להביא רק תבנית אחת - היא תמיד היתה מגיעה עם שתיים..

אני זוכרת שכשילדיי היו קטנים, שיבש אחד מהם את השם ל - 'דוואריה' , ומאז זה השתרש..
יו, כמה זמן לא הכנתי דוואריה שוקולד...

אז הנה, הבוואריה שוקולד של אמא שלי, קלה להכנה ומה זה טעימה וייצוגית:





בוואריה שוקולד

המצרכים
כוס ורבע חלב
4 ביצים מופרדות
1 שקית ג'לטין
1 מיכל שמנת מתוקה
חצי כוס סוכר (100 גרם)
1 חבילה שוקולד מריר

לקישוט: סירופ שוקולד ומעט אגוזים קצוצים גס

אופן ההכנה
בסיר קטן, מחממים על הגז, להבה נמוכה, את החלב, חצי מכמות הסוכר ואת שקית הג'לטין, תוך עירבוב תמידי עד שכל הג'לטין נמס. לא צריך להגיע לנקודת רתיחה, להוריד מהאש ממש ברגע שהג'לטין נמס.
מניחים לבלילה להצטנן, וכשהיא קצת מתקררת מוסיפים אליה את ארבעת החלמונים, אחד אחד, תוך טריפה נמרצת.
ממיסים במיקרו את השוקולד המריר, מצננים מעט, ומוסיפים אותו לתערובת החלב והביצים. קודם כל שופכים שתי כפות מהחלב לתוך השוקולד כדי לדלל אותו, ואז קל יותר לערבב את שתי התערובות.
מניחים לתערובת להיקרש מעט, ובינתיים מקציפים את החלבונים עם יתרת הסוכר לקצף נוקשה
מוסיפים את הקצף בעדינות לתוך עיסת השוקולד, מקפלים בזהירות שלא 'לשבור' אותו
מקציפים את השמנת המתוקה, ומקפלים גם אותה לתוך התערובת, מערבבים היטב שהכל יהיה אחיד, אבל בעדינות מירבית כי התערובת עלולה 'להתפרק'.

מעבירים את התערובת לתבנית פיירקס מלבנית, משטחים אותה ומחליקים את פניה
זורים מלמעלה אגוזי מלך גרוסים גס
לוקחים בקבוק סירופ שוקולד (קנוי מהמרכול) ומרססים דוגמה יפה על פני כל הבוואריה - זיגזגים או עיגולים, או סתם אבסטרקט..
מכסים את התבנית בניילון נצמד, ומקררים לילה שלם במקרר.
לא לנסות לאכול מזה לפני כן, כי זה לא יציב ולא ייחתך יפה..

עינוג מתוק ונהדר..