[מתכון]טג'ין פלפלים וקוסקוס .
טג'ין פלפלים וקוסקוס
מנה צמחונית טעימה שהיא ארוחה שלמה בצלחת אחת.
טג'ין הוא בעקרון שם כלי החרס עם הקודקוד המחודד שבמרוקו מכינים אתו את רוב התבשילים. אבל הכלי השאיל את שמו לשם המאכל, ומתכונים רבים נקראים בשם "טג'ין זה וזה...." על שם שיטת הבישול והכלי.
ככה נראה כלי הטג'ין:
וככה מכינים את התבשיל:
טג'ין פלפלים וקוסקוס
המצרכים
2 כפיות שמן זית
2 בצלים בינוניים קצוצים לקוביות
2 כפות רסק עגבניות
כפית וחצי נענע יבשה
חצי כפית אבקת פלפל אדום חריף
6 שיני שום
2 תפוחי אדמה גדולים חתוכים לפלחים לאורך, 6 פלחים מכל תפוח אדמה
2 פלפלים אדומים גדולים, נקיים מגרעינים וחתוכים לרצועות
2 פלפלים ירוקים גדולים, נקיים מגרעינים וחתוכים לרצועות
1 כפית מלח
1 קופסת שימורים של גרגרי חומוס, מסוננים מנוזלים
3 כוסות עגבניות מרוסקות, טריות או מקופסה
3 כוסות מים
1 כפית האריסה מוכנה (אפשר גם בלי)
3 כפות פטרוזיליה טריה קצוצה דק
1 חבילה של קוסקוס מהיר הכנה
אופן ההכנה
מחממים בסיר את שמן הזית, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים/מערבבים על אש בינונית במשך כמה דקות.
מוסיפים את חמשת המצרכים הבאים (רסק עגבניות עד תפוחי אדמה) ומבשלים יחד בסיר מכוסה כעשר דקות, מערבבים מפעם לפעם
מוסיפים את רצועות הפלפלים, החומוס, קוביות העגבניות, המלח והמים
מביאים לרתיחה בסיר מכוסה חלקית, מנמיכים את האש, ומבשלים כחצי שעה, עד שתפוחי האדמה מתרככים
בכף מחוררת מוציאים מתוך הסיר את כל הירקות, משאירים בסיר רק את הנוזלים
מוציאים כוס אחת של הנוזלים ושומרים בצד
לתוך הסיר עם יתרת הנוזלים מוסיפים כפית הריסה ומלח ופלפל לפי הטעם
מבשלים בתוך נוזל זה את חבילת הקוסקוס לפי ההוראות שעל האריזה (להתאים את כמויות הנוזל להוראות, אם חסר - מוסיפים מים)
מניחים לקוסקוס לעמוד בסיר כחמש דקות אחרי כיבוי האש, ואחר כך מפוררים במזלג
מעבירים את הקוסקוס לצלחת הגשה גדולה
מלמעלה מפזרים את הירקות המבושלים
זורים מעל הכל פטרוזיליה קצוצה ומגישים.
בתיאבון ותהנו.
קרדיט למתכונים.נט
ציטוט ההודעה
