מצרכים
חומרים ל-4 מנות:
2 סטייקים דקים (בעובי כס"מ) של אנטרקוט, כ-250 גרם כל אחד, בטמפרטורת החדר
4 דפי טורטייה מוכנים (ואם אין - אפשר גם בפיתה)
1 בצל סגול, קלוף וחתוך לפרוסות עבות
1 פלפל צ'ילי ירוק חריף
חופן גדול של עגבניות שרי שלמות
2 כפות שמן זית
1 כפית חומץ
מלח גס
פלפל שחור גרוס
4 כפות טחינה גולמית


אופן ההכנה
1. מלהיטים פלנצ'ה מחורצת על הכיריים (ואם אין, מחבת כבדה וטובה) ומניחים עליה את פרוסות הבצל, הצ'ילי הירוק ועגבניות השרי. כשהירקות מקבלים פסי חריכה יפים משני הצדדים, מעבירים אותם לקרש חיתוך וקוצצים גס.

2. מערבבים את כל הירקות בקערית עם כף שמן זית, כפית חומץ ומעט מלח גס.

3 .מורחים את הסטייקים בכף שמן זית, ומתבלים בנדיבות בפלפל שחור גרוס. צולים על הפלנצ'ה הלוהטת, רק דקה או שתיים מכל צד (חשוב מאוד לא לצלות זמן ארוך, כדי לא לייבש את הבשר).

4. כשהסטייק כבר על הפלנצ'ה, מתבלים במלח גס (לא כדאי להמליח לפני כן, שוב כדי לא לייבש את הבשר).

5. מורידים את הסטייקים מהאש וחותכים אותם בסכין חדה לרצועות רוחב של כס"מ.

6. מניחים את הטורטיות על הפלנצ'ה לכמה שניות מכל צד, כדי להפיח בהן חיים חדשים של טריות (זהירות, רגע ללא השגחה והן יישרפו).

7. מרכיבים את המנה: מניחים טורטייה על צלחת, ומעליה שתי כפות מסלסת העגבניות והבצל וכמה רצועות סטייק. יוצקים על הכל כף טחינה גולמית. מקפלים פנימה צד אחד של הטורטייה (כדי ליצור תחתית סגורה לבוריטו) ומגלגלים לגליל הדוק. מכינים כך את שלוש המנות הנוספות.

8. אוכלים מיד, מעל צלחת, עם הרבה מפיות לניגוב הטפטופים

קרידיט לפורום אחר