מקרון קפה
הקונדיטור אבי מלמדסון, "אידלסון 10"


מצרכים:
יש להצטייד במשקל מזון לצורך הכנת המתכון,
מאחר ויש לדייק בכמויות לצורך הצלחתו.

מרכיבים למקרונים:
120 גרם אבקת סוכר
80 גרם אבקת שקדים
5 גרם אבקת קפה נמס עלית

60 גרם חלבון ביצה
26 גרם אבקת סוכר

מרכיבים למילוי:
150 גרם שמנת מתוקה
275 גרם שוקולד לבן
5 גרם אבקת קפה נמס עלית

אופן ההכנה:
1. מכינים את המילוי: מערבבים את השמנת עם קפה נמס ומרתיחים.
שופכים על השוקולד ומערבבים היטב עד שאין גושים.

2. בכדי לוודא שאין גושים יש לסנן את התערובת שנוצרה.
מצננים ומכניסים למקרר ללילה.

3. מכינים את המקרונים: טוחנים 120 גרם אבקת סוכר עם אבקת שקדים ואבקת נס קפה.
מנפים את התערובת לקערה.

4. מקציפים את החלבון תוך כדי הוספת 26 גרם אבקת סוכר-
מתחילים בהקצפה עדינה ולאט לאט מגבירים את העוצמה (לפחות 8 דק').

5. מקפלים את 2 התערובות בעדינות רבה. מעבירים לשקית זילוף (מומלץ להשתמש בצנתר מס' 8),
מזליפים על מגש עם נייר אפייה/סיליקון (הכמות שמזליפים תקבע את גודל העוגייה).
דופקים קלות את המגש על משטח העבודה בכדי לשטח את העוגיות ומשאירים בטמפ' החדר כ-15 דקות להתייצבות.

6. בינתיים מחממים תנור ל-150 מעלות עם מגש נוסף בפנים.
מניחים את המגש עם המקרונים על המגש החם שבתנור ואופים 10-12 דקות (להיזהר שלא ישחים מידי).

7. מוציאים מהתנור ונותנים לעוגיות להתקרר טרם המילוי.

8. מרכיבים: עם שקית זילוף או כפית שמים מעט קרם על עוגייה אחת (על צידה השטוח).

דעה אישית:
מתכון אשר צריך להיעשות בעבודת יד זהירה ביותר,
לא למהר לעשות לפני בדיקה שיש ברשותכם את הכלים הדרושים להכנה.

/
3/5 כוכבים

בתיאבון! D: