טראבדוס - עוגיות שקדים ודבש

אלה עוגיות ממולאות הן מן המטבח הספרדי/לאדינו, ומכינים אותם בעיקר בחגים ובפורים במיוחד..


הנה ככה מכינים:



טראבדוס - עוגיות שקדים ודבש

המצרכים
3/4 כוס שמן
1/3 כוס מים
1 כף מים נוספת, בנפרד
1/3 כוס סוכר
שתיים וחצי כוסות קמח
2 כוסות שקדים מולבנים טחונים
3 כפות דבש
חצי כפית קינמון
קמצוץ ציפורן

לסירופ:
חצי כוס סוכר
2 כוס דבש
חצי כוס מים

אופן ההכנה
מערבבים את השמן, שליש כוס מים ושליש כוס סוכר
מוסיפים את הקמח ליצירת בצק רך וחלק. אם הוא דביק מדי - מוסיפים עוד טיפת קמח, לא להגזים שהבצק לא יצא קשה מדי
מחלקים את הבצק ל - 35 כדורים קטנים

מערבבים יחד את השקדים הטחונים עם כף אחת מים ושלוש כפות דבש. צריכה להתקבל מין 'משחה' די מוצקה כזאת. אם צריך, אפשר להוסיף עוד כף דבש.
מוסיפים את הקינמון וקמצוץ ציפורן.

עכשיו הטכניקה היא כמו של מילוי קובה... לוקחים פיסת בצק, משטחים אותה בכף היד לעיגול, מניחים במרכזו כפי מלית וסוגרים היטב,
מגלגלים ביד כדי לתת צורה עגולה יפה.

חוזרים על הפעולה עד שנגמרים כל כדורי הבצק והמלית
מניחים על מגש מרופד בנייר אפיה, ואופים בחום של 170 מעלות כחצי שעה, עד שהכדורים מזהיבים
בינתיים מבשלים את הסירופ, מכניסים בכל פעם כמה כדורי טראבדוס ו'מבשלים' אותם כשלוש דקות, מוציאים בכף מחוררת לצלחת הגשה, מקררים ומגישים..