[מתכון] גלידת שוקולד לבן ופסיפלורה
200 גרם שוקולד לבן
1 כף חלב
3 ביצים, מופרדות לחלמונים ולחלבונים
קורט מלח
4 כפות סוכר
250 שמנת מתוקה לקצפת
500 גרם פסיפלורות בשלות (כ-7 יחידות) אופן ההכנה:
1. שוברים לקוביות את השוקולד הלבן ומניחים בקערה עם כף החלב. ממיסים מעל אדים ומערבבים לתערובת אחידה. מוסיפים אל השוקולד את החלמונים, בזה אחר זה ותוך כדי בחישה.
2. בקערה מתחילים להקציף את החלבונים עם קורט מלח. כשמתחיל להיווצר קצף, מוסיפים בהדרגה מחצית מהסוכר (2 כפות) וממשיכים בהקצפה עד שמתקבל קצף יציב.
3. בקערה נפרדת מקציפים את השמנת המתוקה עם 2 כפות הסוכר, עד שמתקבל קצף יציב אך לא קשה.
4. מקפלים בעדינות את תערובת השוקולד אל קצף החלבונים. כשהתערובת אחידה מוסיפים גם את הקצפת ומקפלים בתנועות עדינות.
5. חוצים את הפסיפלורות ומרוקנים את תוכנן בכף אל תערובת השוקולד, הביצים והקצפת. מערבבים בעדינות.
לתוצאה אוורירית ורכה, מקפיאים את התערובת במכונת גלידה. אם אין מכונה, מעבירים לכלי פלסטיק עם מכסה הדוק ומקפיאים. ללא מכונה תתקבל גלידה דחוסה וקשה יותר, ואז כדאי להפשיר אותה מעט במקרר לפני ההגשה.
ציטוט ההודעה
