החומרים:
כמות ל 3-4 מנות

3 יחידות סינטה (150 גרם ליחידה)
2 חבילוץ פטריות יער מופרדות או שמפיניון פרוס
חופן פטרוזיליה קצוצה
בצל גדול קצוץ דק
4 שיני שום
מלח ופלפל גרוס
לפסטו:
לפסטו :
חבילת בזיליקום
חופן פטרוזיליה קצוצה
2 שיני שום
60 גרם פיסטוק קלוי
גרד מחצי לימון
חצי כוס שמן זית
מלח
פלפל לבן

שלבי ההכנה:
1. מכניסים את כל החומרים של הפסטו למעבד מזון וטוחנים.
2. מטגנים את הבצל עד הזהבה ומוסיפים את השום והפלפל הגרוס. מטגנים דקה נוספת ומוסיפים את הפטריות.
3. מטגנים עד שכל נוזלי הפטריות הוגרו והתאיידו. מוסיפים פטרוזיליה ומלח ומסירים מהאש. מצננים.
4. משטחים את הסינטה (כמו שניצל) בתוך ניילון נצמד. מסדרים את הפטריות המצוננות על גבי חלקי הבשר המשוטחים. את "שניצלי " הסינטה מורחים בפסטו לפני הוספת הפטריות.
5. מגלגלים בציר האורך ומהדקים היטב, (כמו בסושי) במהלך הגילגול ולאחר מכן בניילון נצמד עד לבישול. מסירים את הניילון, ונועצים שיפודים כל 2 סמ'. פורסים טבעות משחילים לאורך השיפוד וחוזרים עם הנתח הבא. מעלים על מצלית או גריל פחמים וצולים תוך כדי משיכה בשמן זית ופלפל גרוס.