[מתכון]בוליניו של גבינה+קִיבֶּה - מוטאציה לבנונית/ברזילאית
בוליניו של גבינה
המצרכים
2 כוסות מרק (אפשר מאבקה..)
2 כפות שמן
1 כפית מלח
קורט פלפל שחור
2 כוסות קמח רגיל
למלית
250 גרם גבינה צהובה לטעמכם, או חצי צהובה חצי מוצרלה
למעטפת
1 ביצה
כף חלב
קורט מלח ופלפל
פירורי לחם
שמן לטיגון עמוק
אופן ההכנה
שופכים את שתי כוסות המרק לסיר
מוסיפים את השמן, המלח והפלפל
מביאים לרתיחה
מוסיפים את הקמח ומערבבים חזק בכף עץ עד שהבצק נפרד מדפנות הסיר
מעבירים לקירור על צלחת, ממתינים כ - 10 דקות עד שהבצק יהיה בטמפרטורה שניתנת לעיבוד ביד קורצים מן הבצק כדורים על פי הגודל הרצוי, אפשר להשתמש בכף ככלי מידה
לוקחים כדור ומשטחים אותו בכף היד בעזרת האצבעות
מניחים במרכז קוביית גבינה, או אם תערובת של שתי גבינות אז שתי קוביות קטנות
סוגרים את היד ואת הבצק מעל למלית ומהדקים
מגלגלים ביד כדי לתת צורה עגולה יפה
טורפים את הביצה, מוסיפים לה מלח, פלפל וכף חלב ומערבבים היטב
מגלגלים את כדור הבצק בתוך הביצה ומיד מעבירים לגילגול בתוך צלחת עם פירורי לחם
מטגנים בשמן עמוק בטמפרטורה גבוהה אבל לא גבוהה מדי כדי שלא יווצר מצב של השחמה מיידית של המעטפת בעוד התוך אינו עשוי מספיק
מוציאים את הכדורים כשהם זהובים מכל הצדדים, מספיגים עודפי שמן במגבת נייר
בתיאבון...
-----------------------------------------------------
קִיבֶּה - מוטאציה לבנונית/ברזילאית
המצרכים
כוס וחצי בורגול (בערך 200 גרם)
חצי קילו בשר טחון מאיכות טובה
1 בצל בינוני עד גדול
4 שיני שום
חופן עלי נענע טריים - לטעמי אפשר גם בלי
4 כפיות שטוחות של מלח
2 כפיות שטוחות קינמון
1 כפית שטוחה פלפל שחור
שמן לטיגון עמוק
אופן ההכנה
משרים את הבורגול במים למשך שלוש שעות לפחות
מסננים היטב וסוחטים מהבורגול את עודפי המים
במעבד מזון מעבדים יחד את הבצל, השום ועלי הנענע עד לקבלת מחית סמיכה
מוסיפים את המחית לקערת הבורגול
מערבבים לתוך הקערה גם את הבשר הטחון, המלח והפלפל והקינמון, ולשים את התערובת ממש כמו שלשים בצק עד לאיחוד מושלם של כל המרכיבים
קורצים מן העיסה כדורים בגודל שזיף גדול
מקנים לכל כדור צורה טיפוסית של קובה - מרכז שמן עם שני קצוות מחודדים
מחממים שמן לטיגון עמוק, ומטגנים בו את הקובה עד לקבלת גוון חום שזוף יפה מכל הכיוונים
יש לשים לב שהאש לא תהיה גבוהה מדי, אחרת תוך הקובה יישאר נא..
מוציאים לצלחת עם נייר סופג, ומגישים חם
לאירוח או לארוחות מזנון אפשר להכין קובה קטנים יותר ולהגיש אותם חמים על קיסם עץ
בתיאבון.
-----------------------------------------------
קרדיט למתכונים.נט
ציטוט ההודעה
