[מתכון] פילה דניס עם לביבת תפוח אדמה וירקות בסויה ומירין
החומרים ל-4 מנות:
2 דגי דניס במשקל 500 גרם כל אחד, מפולטים ונקיים מעצמות
ללביבות:
2 תפ"א מקולפים ומגוררים בפומפיה
1 ביצה
2 כפות קמח
1 כף פרמזן מגורר
1 חופן עלי תרד טריים וקצוצים
מלח ופלפל לפי הטעם
מעט אגוז מוסקט מגורר (לא חובה)
לירקות:
1 גזר מקולף וחתוך לרצועות
1 קולרבי מקולף וחתוך לרצועות
½ חבילה נבטים סיניים
1 חופן עלי תרד טרי
2 כפות רוטב סויה
2 כפות מירין
מיץ מחצי לימון
1 שן שום פרוסה דק
1 כפית ג'ינג'ר קצוץ
מלח ופלפל
מעט שמן לטיגון
ההכנה
1. מערבבים את חומרי הלביבה היטב, סוחטים מהנוזלים ומטגנים במחבת רחבה עד לקבלת צבע זהוב, מוציאים ומניחים על נייר סופג.
2. מתבלים את הדג במלח ופלפל.
3. צולים את הדג על צד העור כ 4 דקות, הופכים וממשיכים לצלות כדקה נוספת.
4. מקפיצים את הירקות עם מעט שמן עד שהם מתחילים להשחים.
5. מוסיפים שום, ג'ינג'ר ומתבלים, מקפיצים עוד דקה ומוסיפים את הסויה והמירין, מבשלים מעט עד שהירקות יתרככו אבל עדיין ישאר מעט מהרוטב.
להגשה:
מסדרים בצלחת את הירקות ללא הרוטב, מניחים ליד את הלביבה והדג ויוצקים מעל כף מהרוטב של הירקות.
ציטוט ההודעה
