[מתכונים] לחג פסח
קניידלך
פרווה או בשרי (תלוי במרק), בסגנון עדות אשכנז - קל ופשוט להכנה
החומרים:
1 כוס מים רותחים
1 כוס קמח מצה
¼ חבילת מרגרינה נמסה
מעט אבקת פלפל שחור
מעט מלח
3 ביצים
3 כפות אבקת מרק עוף פרווה
אופן ההכנה:
לשפוך כוס מים רותחים על כוס קמח מצה ולערבב.
להוסיף ¼ חבילת מרגרינה נמסה, מעט אבקת פלפל שחור ומעט מלח ולערבב.
להוסיף 3 ביצים ולערבב.
ליצור כדורים בידיים רטובות, ולבשל על אש בינונית כעשרים דקות, בסיר מים עם אבקת מרק פרווה לפי הטעם, או מרק עוף.
מגישים חם, בתוך מרק פרווה או מרק עוף.
עוגת מצות
פרווה – ללא אפיה, מוצלחת
החומרים ואופן ההכנה:
להמיס על האש ולערבב:
1 כוס סוכר
4 כפות קקאו
1 חבילת מרגרינה בלי מלח
4 שוקולד מריר פרווה
⅓ כוס מים
להוסיף: 3 כפות ברנדי, 200 גרם חלבה כתושה ולערבב הכל.
להרטיב את המצות (12 מצות), למרוח עליהם את בלילת השוקולד ושוב להניח מספר שכבות: מצות ובלילת שוקולד... (בכל שכבה 2 מצות). לקשט בסוכריות קטנות, או קוקוס, או שוקולד מריר פרווה מגורד בפומפיה גסה.
אפשר למרוח קצפת משמנת מתוקה פרווה, מוקצפת עם 2 כפות אבקת סוכר וכפית נס קפה.
עוגת גבינה לפסח
חלבי - ללא אפיה
החומרים:
כ - 10 עוגיות פסח קנויות, עשויות מקמח מצה
1 שמנת מתוקה
3 ביצים
3 קופסאות גבינה לבנה 9%
1 כוס סוכר
2 שקיות אבקת ג'לטין כשר לפסח
מעט אגוזים
אופן ההכנה:
לרסק דק כ - 10 עוגיות פסח מקמח מצה (רצוי בתוך שקית עבה כדי שהפרורים לא יתפזרו) וחמישים גרם אגוזים קצוצים.
להניח את פרורי העוגיות והאגוזים על תבנית עוגה עגולה מספר 28 (לא לשמן את התבנית) ולהדק מעט ביד.
להשאיר בצד, מעט פירורי עוגיות לקישוט העוגה.
בכלי 1 :
מקציפים 1 שמנת מתוקה.
בכלי 2 :
מקציפים 3 חלבונים (לבנים) עם ½ כוס סוכר.
בכלי 3 :
לערבב במקצף:
3 קופסאות גבינה לבנה 9%
½ כוס סוכר
3 חלמונים (צהובים)
להוסיף בזרם דק: ג'לטין שקצת התקרר ולא התקשה ולערבב במקצף.
אופן הכנת הג'לטין:
להרתיח ½ כוס מים, כשהמים רותחים לשפוך מיד 2 שקיות אבקת ג'לטין ולערבב במהירות (על האש), בערבוב מתמיד עד שאין גושים (בערך כשתי דקות). לקרר מעט (אך לא לגמרי, שישאר נוזלי).
להוסיף לכלי 3 (לגבינה, סוכר, חלמונים וג'לטין):
את קצפת השמנת המתוקה - ולערבב בעדינות בכף
ואת קצף הביצים והסוכר – ולערבב בעדינות בכף.
לשפוך את כל התערובת (הגבינה והקצפות) מעורבבות ביחד, לתוך תבנית העוגה העגולה מספר 28 או 26 , שיש בתחתיתה עוגיות פסח מרוסקות.
לפזר מעל העוגה מעט פירורי עוגיות, לקשט במעט אגוזים קצוצים ולהכניס למקרר למספר שעות, עד להתקשות הגבינה.
להגיש קר.
גפילטע פיש
חומרים ל-10 מנות: 1 קילו קרפיון
4 ביצים
½ כוס קמח מצה
2 כפיות מלח
½ כפית פלפל לבן
4 כפות סוכר
4 ליטר מים
אופן ההכנה:
מבשלים שתי ביצים עד שהן נהיות קשות. טוחנים את הדג עם הביצים הקשות והבצל. לעיסה מוסיפים שתי ביצים, חצי כוס קמח מצה, מעט פלפל לבן, שתי כפות סוכר ו-1/4 כפית מלח. מערבבים היטב עד לקבלת עיסה אחידה.
מרתיחים בסיר 4 ליטר מים מוסיפים כפית מלח, שתי כפות סוכר ו-1/4 כפית פלפל לבן. מערבבים תוך כדי הרתחה.
יוצרים קציצות של 100 גר' מהעיסה ושמים במים. מבשלים כשעתיים על אש נמוכה. מקררים מעט ומניחים בצד.
כל מי שרוצה להכין פחזניות לפסח
זה מתכון המלא:
http://www.iatraf.co.il/showthread.php?t=568185
רק במקום קמח רגיל תוסיפו קמח מצה וזהו כשר לפסח
גלילת מוקה
1/2 כוס קמח מצה
6 חלמונים
1/2 כוס סוכר
1 כוס אגוזים
1 מיכל שמנת מתוקה
אבקת סוכר
קרם טרטר
2 כפיות קפה
אופן הכנה:
בקערה גדולה, שימו 1/2 כוס של קמח מצה.
הקציפו 6 חלמונים עם 1/2 כוס סוכר. בקערה נוספת הקציפו את חלבוני הביצה עם קרם הטרטר. בזהירות שיפכו את תערובת הביצים לתוך הקצף, ערבבו והוסיפו את קמח המצה והאגוזים.
אפו חצי שעה בתבנית שטוחה. הוציאו מהתנור, פזרו על מגבת אבקת סוכר, והניחו את הבצק על המגבת. גלגלו את המגבת עם הבצק בעוד הבצק חם.
הקציפו את הקצפת והוסיפו 2 כפיות קפה, הוסיפו אבקת סוכר לפני הטעם. פיתחו את המגבת בזהירות. מרחו את הקרם על כל העוגה וגלגלו שוב(בלי המגבת כמובן). פזרו מלמעלה אבקת סוכר לקישוט.
עוגיות שוקולד קפואות
מצרכים:
170 גר' ( חצי שקית ) שוקולד צ'יפס.
3 חלבוני ביצה.
1 שקית סוכר וניל.
1 כוס סוכר.
1/2 כוס שקדים כתושים.
אופן הכנה:
יש לחמם את התנור מראש בחום של 175 מעלות. יש להמיס את השוקולד ולהשאיר שיתקרר. יש להקציף את החלבונים וסוכר הוניל עד שיקשיחו. יש להוסיף את הסוכר בהדרגה.
יש להוסיף את השוקולד והשקדים. על נייר אפיה להשתמש בכפית על מנת ליצור את העוגיות.
יש לאפות במשך 15 דקות. לאחר שהעוגיות התקררו יש להוריד מהתבנית ולשמור בקרור.
כל המתכונים מועתק מהספר
כל התמונות עותק מאתר גוגל
עוד מתכונים בהמשך
תציעו מתכונים חבר'ה
ציטוט ההודעה
