גספאצ'ו אפרסקים
חומרים:
ק"ג עגבניות אדומות ובשלות
1/2 ק"ג אפרסקים מוצקים (על סף בוסר)
3-4 בצלים ירוקים
פלפלון חריף אדום קטן
צרור קטן של כוסברה
3 כפות שמן זית משובח (ועוד מעט להגשה)
2 כפות חומץ בן יין לבן
1/2 כפית מלח
פלפל שחור טחון טרי
1/4 כוס מים
6 קוביות קרח גדולות
אופן ההכנה:
קולפים את העגבניות. הדרך הקלה לעשות זאת היא לחלוט אותן כמה שניות במים רותחים.
קולפים גם את האפרסקים.
שומרים עגבנייה אחת ואפרסק אחד בצד, ואת היתר קוצצים גס.
חותכים מן הבצל את החלק הירוק ושומרים בצד. מעבירים את כל החומרים, כולל החלק הלבן של הבצל הירוק, לבלנדר או למעבד מזון.
טוחנים כמה דקות במהירות גבוהה, עד לקבלת מרק חלק לגמרי.
שומרים בקירור עד להגשה.
הגשה: קוצצים את העגבנייה והאפרסק שנותרו לקוביות קטנות. מוזגים את המרק לקערות ומניחים במרכזה של כל קערה קוביות אפרסק ועגבנייה. מסיימים בזילוף שמן זית.
ציטוט ההודעה
