סלט עדשים חם
סלט עדשים חם
מדובר בסלט שהוא ארוחה בפני עצמה. עדשים שחורות עם בצלים מזוגגים ברוטב בלסמי, יוגורט, בזיליקום וקרוטונים
8 מנות • 15 דק’ הכנה • 50 דק’ אפייה • עדשים, בצל ולחם הופכים למנה אלגנטית ונפלאה
חומרים:
6 בצלים סגולים קלופים וחתוכים לרבעים (לא מסירים את הקצה עם השורש, הוא מחזיק את הפרוסות)
6 כפות שמן
1/2 כוס סוכר
1 כוס חומץ בלסמי
מלח גס ופלפל שחור גרוס טרי
500 גרם (½2 כוסות) עדשים שחורות
2 צרורות בזיליקום
2 גביעי יוגורט
1 אריזה (400 גרם) קרוטונים
מלח גס
אופן הכנה:
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- מערבבים בצלים, שמן, סוכר, חומץ בלסמי, מלח ופלפל בקערה גדולה. מעבירים לתבנית.
- אופים 60-50 דקות, עד שהרוטב סמיך ומבריק. מדי פעם מזלפים מהרוטב על הבצלים.
- בינתיים מבשלים עדשים בסיר מכוסה עם מים רותחים כחצי שעה עד שהעדשים מתרככות. מסננים.
- ממלאים מים רותחים בקערה וחולטים בזיליקום ל-10 שניות. מסננים ושוטפים תחת מים קרים.
- טוחנים את הבזיליקום עם יוגורט במעבד מזון למרקם חלק. מסננים במסננת דקה לתוך קערית. מערבבים ומועכים את תכולת המסננת, כדי להבטיח שמיצינו את כל היוגורט. שומרים במקרר עד ההגשה.
הגשה:
מחלקים עדשים לקעריות אישיות, מניחים מעל בצל צלוי ומזלפים מרוטב הבלסמי. מזלפים רוטב יוגורט ומפזרים קרוטונים ומלח גס. אם רוצים, אפשר לקשט במעט עלי נענע או בזיליקום פרוסים דק.
גיוון:
עדשים שחורות אפשר כבר מזמן למצוא בסופרים באריזות של “סוגת”. יש להן טעם נפלא והן שומרות על מרקם מוצק לאחר הבישול. אם לא מוצאים, אפשר להשתמש בעדשים חומות.
טיפים:
- צבעו הירוק של רוטב היוגורט דוהה תוך חצי שעה בגלל המגע בין הבזיליקום לחומציות. לכן כדאי לחלוט ולצנן את הבזיליקום מראש, אך לטחון אותו עם היוגורט רק סמוך להגשה. יש גם מי שסבורים שמסננת עם חוטי ניילון במקום מתכת עוזרת לשמור על הצבע.
- מתחשק לכם קרוטונים תוצרת בית? פשוט חותכים לחם לקוביות קטנות ומטגנים בכמות נדיבה של שמן זית. ככל שהלחם איכותי יותר, כך יהיו גם הקרוטונים.
כשר
קרדיט לנענע על המתכון.
ציטוט ההודעה
