אורז פרסי עם חורשטסבזי


אהרוני ושושי שמחי מכינים אורז פרסי עם תבשיל בשר, שעועית והמון עשבי תיבול ריחניים


מצרכים לאורז:
5 כוסות אורז פרסי
1 כף מחוקה מלח בישול גס
4 ליטר מים רותחים
2 תפוחי אדמה גדולים קלופים ופרוסים
1/2 כף זרעי כמון שלמים
1/2 כף זרעי כוסברה שלמים
1 כף מחוקה כורכום
4 כפות שמן לטיגון

אופן ההכנה:
- מרתיחים 4 ליטר מים עם מלח ומוסיפים את האורז
- כשהאורז חצי מבושל מעבירים אותו למסננת
- באותו סיר מחממים 4 כפות שמן עם התבלינים ומניחים מעל את פרוסות תפוחי האדמה (מרפדים עימם את הסיר)
- מטגנים מעט עד להזהבה, והופכים לצד השני
- את האורז המסונן מניחים על תפוחי האדמה
- מבשלים דקה על אש גבוהה ומנמיכים
- מכסים את הסיר במגבת, מבשלים על אש נמוכה למשך עוד כ-20 דקות ומערבבים קלות

מצרכים לחורשטסבזי:
2 בצלים גדולים
1 ק"ג בשר טרי (שריר מס' 8 חתוך לקוביות)
1 כוס שעועית אדומה יבשה מושרת
7 לימונים פרסים (מסוג "עמנים") חתוכים ומנוקים מגרעינים
1 חבילת שמיר
1 חבילת כוסברה
1 חבילת פטרוזיליה
1 חבילת קרט (ירק פרסי)
1/2 חבילת סלרי (גם העלים וגם הגבעול)
חופן עלי נענע
חופן עלי חילבה
2 כפות מרק עוף
1 כף כורכום
1 כף זרעי כמון שלמים

אופן ההכנה:
- מטגנים את הבצלים, מוסיפים את הבשר ו- 3 ליטר מים רותחים
- מוסיפים את השעועית האדומה ואת הלימון הפרסי ומנמיכים את האש
- בסיר אחר, מחממים שמן, מטגנים בו את כל עשבי התיבול (קצוצים ושטופים) ומוסיפים אותם לתבשיל
- מוסיפים את זרעי הכמון
- מנמיכים את האש ומבשלים למשך עוד כשעה
- מוסיפים את החורשטסבזי מעל האורז
כשר

קרדיט לאתר אחר על המתכון