טרין שוקולד וערמונים ברוטב פסיפלורה
כשר חלבי
חומרים לטרין בסיס:
100 גרם אגוזי לוז מסוכרים (ברס, להשיג בחנויות המתמחות)
30 גרם קורנפלקס
50 גרם שוקולד לבן מומס
2 כפות שמן
חומרים לטרין שוקולד:
375 גרם שוקולד מריר
250 גרם חמאה
7 ביצים מופרדות
80 גרם סוכר
100 גרם ערמונים מסוכרים וחתוכים לקוביות
50 מ"ל יין מרסלה
חומרים לרוטב פסיפלורה:
100 מ"ל מים
100 גרם מחית פסיפלורה
200 גרם סוכר
2 רצועות קליפת תפוז
1 מקל וניל
חומרים לקרם מסקרפונה:
200 מ"ל שמנת מתוקה
100 גרם גבינת מסקרפונה
2 כפות סוכר
מכינים את הבסיס יום קודם: טוחנים במעבד מזון אגוזים וקורנפלקס. מוסיפים שוקולד ושמן ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. משטחים את התערובת בתבנית טרין ושומרים במקרר.
ממיסים שוקולד וחמאה בסיר כפול (ביין מארי) או במיקרוגל. מוסיפים חלמונים, יין וערמונים ומערבבים עד לקבלת קרם חלק. יוצקים על תחתית הקורנפלקס ומעבירים למקרר ל- 24 שעות לפחות.
מכינים רוטב פסיפלורה: מביאים לרתיחה את כל מרכיבי הרוטב. מנמיכים את האש ומבשלים 30 דקות. מצננים ומסננים את הרוטב.
מכינים קרם מסקרפונה: מקציפים שמנת וסוכר לקצפת יציבה. מוסיפים גבינה וממשיכים להקציף במהירות נמוכה עד לקבלת קרם יציב.
מרכיבים ומגישים את המנה: פורסים את הטרין, ומניחים בכל צלחת 2 פרוסות. יוצקים מסביב רוטב פסיפלורה. מניחים ליד הטרין קרם מסקרפונה
קרדיט לאתר אחר.
ציטוט ההודעה
