בריוש ממולא שוקולד
כשר.


מצרכים
חומרים ל-10 לחמניות בתבניות שקעים אישיות:
500 גר' קמח, 4 ביצים, 1 כפית מלח.
1/2 קובייה (25 גר') שמרים טריים (או 1 כף שמרים יבשים)
1/4 כוס (60 מ"ל) חלב, 4 כפות (60 גר') סוכר.
200 גר' חמאה בטמפרטורת החדר.
1 חלמון מעורבב עם כפית חלב, להברשה.

אופן ההכנה
1. ממיסים את השמרים (אם הם טריים) עם החלב. מניחים לתסוס כ-10 דקות.
2. מעבדים קמח, תערבות השמרים, חלב, סוכר, מלח וביצים במיקסר עם וו לישה במהירות נמוכה.
3. לאחר שמתקבל בצק אחיד, ממשיכים ללוש עוד 2-3 דקות, ומוסיפים את החמאה בהדרגה, עד שהיא נבלעת לחלוטין בבצק, והוא רך ודביק מאוד. מעבירים לקערה, מכסים בניילון ומעבירים למקרר למשך הלילה.
4. למחרת לשים את הבצק דקה-שתיים, כדי להוציא ממנו את האוויר. עכשיו הבצק יותר נוח לעבודה. מחלקים ל-10 חלקים (משאירים קצת בצק לעיצוב הצ'ופצ'יקים). מגלגלים כל חלק לכדור. מניחים את הכדורים בתבנית שקעים משומנת בחמאה.
5. את יתרת הבצק מגלגלים לאליפסות קטנות. בעזרת האצבע יוצרים שקע במרכז כל כדור ומהדקים את האליפסה לשקע. מתפיחים עד להכפלת הנפח, כשעה וחצי.
6. מחממים תנור ל-180 מעלות.
7. מברישים את הלחמניות בתערובת החלמון, ואופים בחום 25 דקות, עד שהלחמניות זהובות וריחניות. מצננים כמה דקות ומגישים.
כיכרות בריוש
במקום לחמניות אישיות, אפשר חהכין כיכרות בריוש: מחלקים את הבצק לשניים ומניחים בתבניות אינגליש קייק משומנות ומקומחות. משך האפייה יתארך ל-35-40 דקות. זו הצורה הנוחה ביותר להכין פרנץ' טוסט מבריוש בן יום יומיים, או פרוסות בריוש מרוחות בחמאה (כאילו אין מספיק בפנים...).

קרדיט
לאתר וואלה - אוכל.