אספרגוס עטוף בקרפצ'יו עם רוטב בזיליקום בלסמי
אספרגוס עטוף בקרפצ'יו עם רוטב בזיליקום בלסמי.
מצרכים
10 גבעולי אספרגוס, ללא קצה הגבעול הסיבי
מלח
1 כף חמאה
10 פרוסות קרפצ'יו בקר (סינטה או פילה)
פרחי מלח (פלר דה סל, להשיג במעדניות)
פלפל שחור גרוס
מעט שמן זית וחומץ בלסמי
לפסטו בלסמי:
4 כפות שמן זית
1 חבילה עלי בזיליקום
2 שיני שום
1 כף חומץ בלסמי
1 כפית סוכר
אופן ההכנה
1. בסיר מרתיחים מים עם מלח וחמאה. חולטים את האספרגוס כ-20 שניות, תלוי בעובי הגבעול. מוציאים לאמבט מי קרח ל-20 שניות נוספות ומייבשים.
2. מכינים פסטו: מועכים את כל המצרכים, עדיף בעלי ומכתש, אם לא - במעבד מזון.
3. מתבלים את פרוסות הקרפצ'יו במלח, פלפל, שמן זית ובלסמי.
4. עוטפים את גבעולי האספרגוס בקרפצ'יו, מפזרים מעל פסטו ומגישים בטמפרטורת חדר.
בתאבון :]
קרדיט ל:מיכל מוזס , וואלה .
ציטוט ההודעה
