מתכון טארטלטים של מוס שוקולד לבן בציפוי קראנץ’
מתכון טארטלטים של מוס שוקולד לבן בציפוי קראנץ’.
מצרכים:
ל-15 טארטלטים
לקלתית אגוזי מלך:
150 גרם (כוס + כף שטוחה) קמח
30 גרם (רבע כוס) אבקת סוכר
2 כפות אגוזי מלך גרוסים
קליפה מגוררת מחצי לימון
1/8 כפית מלח
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 חלמון
למוס שוקולד לבן:
80 מ”ל (שליש כוס) חלב
גרגרים מרבע מקל וניל
120 גרם שוקולד לבן קצוץ
120 מ”ל (חצי כוס) שמנת מתוקה
לקראנץ’:
150 גרם קורנפלקס ללא סוכר
90 גרם נוגט (מחית אגוזי לוז, להשיג בחנויות המתמחות בקונדיטוריה)
אופן ההכנה:
1. מכינים את הקלתיות: מעבדים קמח, אבקת סוכר, אגוזים, קליפת לימון ומלח במעבד מזון. מוסיפים חמאה וחלמון ומעבדים רק עד לקבלת כדור בצק. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים.
2. מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות לעלה בעובי 3 מ”מ. קורצים עיגולים בקוטר 8 ס”מ. מרפדים תבניות (תחתית ודפנות) ונפטרים מבצק עודף. מחוררים את בסיס הקלתיות בעזרת מזלג ומעבירים למקפיא לרבע שעה.
3. מחממים תנור ל-170 מעלות.
4. אופים 15-10 דקות עד להזהבה. מצננים היטב.
5. מכינים מוס שוקולד לבן וממלאים: מחממים חלב ווניל בסיר קטן ומביאים לרתיחה. יוצקים על השוקולד, ממתינים דקה ומערבבים לתערובת חלקה. מצננים לטמפ’ החדר.
6. מקציפים שמנת מתוקה לקצפת רכה ומקפלים לתערובת השוקולד הלבן.
7. יוצקים (מזלפים) את המוס על הקלתיות, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים להתייצבות.
8. מכינים את הקראנץ’ ומצפים: מערבלים קורנפלקס ונוגט במיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת תערובת אחידה ומפזרים על הטארטלטים. שומרים את הטארטלטים מכוסים במקרר.
ציטוט ההודעה
