ספגטי ראגו ברווז ופירות יבשים
מצרכים
1 יח' חזה ברווז (100-150 גר')
3 כפות משמש יבש קצוץ דק
3 כפות שזיף יבש קצוץ דק
2 כפות קוקוס יבש קצוץ דק
2 כפות צנוברים
2 כפות חמאה / מרגרינה
2 כוסות יין אדום - יבש
1/2 כפית שום כתוש
1 כף עירית קצוצה
1 כוס ציר בקר או 1 כוס מים
3 כפות בצלצלי שאלוט קצוצים דק
1 כף דבש
1 כף גבינת פרמז'ן
1/4 חבילת ספגטי
מלח
פלפל
אופן ההכנה
1. חורצים עם סכין את שומן הברווז ומניחים על מחבת כשהצד של השומן כלפי מטה.
2. מטגנים 10 דקות על אש נמוכה בצד של העור ו- 3 דקות נוספות בצד השני.
3. קוצצים דק ומניחים בצד.
4. מכינים את הרוטב : מטגנים את בצלי השאלוט עם חצי מכמות החמאה/המרגרינה ואת הפירות היבשים כ - 5 דקות. מוסיפים שום, צנוברים וממשיכים לטגן.
5. מוסיפים את הדבש והיין האדום ומבשלים 5 דקות על אש גבוהה.
6. מוסיפים ציר בקר (או כוס מים) ומצמצמים את הרוטב עד אשר יסמיך. מתבלים במלח ופלפל.
7. במקביל להכנת הרוטב מבשלים את הספגטי במים רותחים עם מעט מלח.
8. כשהרוטב מגיע לסמיכות הרצויה מכבים את האש, מוסיפים את רצועות הברווז והספגטי, מוסיפים את שארית החמאה ומערבבים היטב.
9. מקשטים בעירית קצוצה ופרמז'ן.
ציטוט ההודעה
