טראפל שוקולד אמרטו




כמות: 25 טראפלים במשקל 20 גר' ליחידה

חומרים:
300 גר' שוקולד מריר 56% מוצקי קקאו
200 גר' שמנת מתוקה
25 גר' ברנדי שקדים או אגוזים משובח
לציפוי: 200 גר' ג'יאנדויה (מחית אגוזים עם שוקולד מריר)
לקישוט: שקדים קלויים, פתיתי שוקולד או אבקת קקאו

שלבי ההכנה:
1. מרתיחים את השמנת ויוצקים אותה על השוקולד המריר.
2. יוצרים גנאש: תערובת חלקה ומבריקה של שוקולד עם שמנת. מסיימים את הערבוב עם הוספת הברנדי.
מקררים את הגנאש לטמפרטורת הזלפה ומזליפים פסים או כדורים על משטח סיליקון או שקף.
3. לאחר קירור קצר נוסף, מחלקים את פסי הגנאש ליחידות בגודל אגוז ומכדררים אותם בידיים לצורות כדוריות (אבל לא אחידות בהכרח). מקררים שוב.
4. מוציאים את הטרפלים מהקירור וטובלים אותם בג'יאנדויה מומסת. מקשטים בשקדים, פתיתי שוקולד או אבקת קקאו.