סהרוני גבינה מלוחה
סהרוני גבינה מלוחה
המתכון הבא לקוח מתוך תוכנית הבישול הטלויזיונית 'מבשלים באהבה' של דייויד גייל.
הכינה את הסהרונים האלה סבתא חמודה ממוצא בלקני (מקדוניה) והם נראים משהו שאפשר לחסל אותו במכה אחת בלי להרגיש..
הנה, ככה עושים:
סהרוני גבינה מלוחה
המצרכים
לבצק: 4 כפיות סוכר
חצי כוס מים חמימים (125 מ"ל)
1 כף שמרים יבשים
חצי כוס חלב חמים (125 מ"ל)
חצי כוס שמן (125 מ"ל)
2 ביצים בטמפרטורת החדר
2 כפיות חומץ לבן (10 מ"ל)
4 כוסות (בערך) קמח רגיל
חצי כפית מלח
למלית:
250 גרם גבינת ריקוטה
125 גרם גבינת פטה מגורדת
ביצה אחת
לעיטור:
ביצה טרופה
זרעוני שומשום
בקערה גדולה, ממיסים כף אחת של הסוכר עם המים החמימים.
שופכים פנימה את השמרים היבשים ומערבבים
נותנים לתסוס בערך כ - 10 דקות, או עד שמתרחשת תפיחה
מוסיפים לקערה את יתרת הסוכר, החלב, השמן, הביצים והחומץ
מערבבים ביד, או בכף מעץ
מוסיפים פנימה כוס אחת מהקמח ואת המלח
מתחילים ללוש, תוך כדי הוספה הדרגתית של יתרת הקמח, עד שמתקבל בצק חלק וגמיש.
יתכן שלא יהיה צריך את כל הקמח, או מאידך, יתכן שיהיה צורך בתוספת קימוח קלה כדי למנוע דביקות של הבצק.
מקמחים משטח עבודה במעט קמח מעבירים לשם את הבצק, ומתחילים ללוש נמרצות, במשך 10 דקות על השעון
מי שרוצה ללוש במערבל - יכול
משמנים קלות את הקערה, מכניסים לתוכה את הבצק ומגלגלים אותו קצת, שיקבל מעטה שמן דקיק על פני כל שטח הכדור
מכסים את הקערה בניילון, ומעליו בשמיכה או מגבת כבדה, ומניחים לתפיחה במקום חמים, הרחק ממקור רוח. מחכים בערך שעה, או אפילו יותר, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
בינתיים מכינים את המלית: מערבבים את שני סוגי הגבינה, מוסיפים ביצה ומערבבים היטב.
חובטים קצת בבצק התפוח כדי לשחרר בועות אויר. מחלקים אותו ל - 4 כדורים
על משטח מקומח מרדדים כדור אחד לעיגול גדול, בקוטר של בערך 30 ס"מ
בעזרת גלגלת פיצה, או עם סכין חדה, חותכים את העיגול ל - 8 משולשים שווים
מניחים כף שטוחה של מילוי על הצד הרחב של אחד המשולשים, ומגלגלים מהקצה הרחב אל הצר, בצורה שעוטפת לגמרי את המלית.
בסיום הגלגול - מקרבים קצת את שני הקצוות זה לזה, כדי לתת צורה של חצי סהר
מרפדים מגש בנייר אפיה, מניחים את הסהרונים במגש כאשר הצד של התפר למטה
ממשיכים לגלגל בדרך דומה את כל הסהרונים. אם עובדים נכון - מתקבלים 32 סהרונים
דואגים להשאיר מרווח של לפחות 7-8 ס"מ בין סהרון לסהרון כי הם תופחים
מכסים את המגשים עם הסהרונים ביריעת פלסטיק רופפת, שלא תלחץ עליהם, ומשהים לתפיחה נוספת של בין חצי שעה לשעה, עד ששוב הנפח מוכפל
מושחים את המשטח העליון של הסהרונים בביצה טרופה, זורים שומשום, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל - 180 מעלות, למשך כ - 30 דקות, עד שהסהרונים תפוחים וזהובים.
מגישים חם.
נכתב במקור על ידי xCandy
