עוגיות גרייבה סולת
עוגיות גרייבה סולת
את הגרייבה הרגילים נראה לי שכולנו כבר מכירים: אלו הן העוגיות דמויות החול, שמתפוררות למגע ונמסות בפה.
כאן יש לנו גירסה שעושה שימוש בסולת במקום בקמח, מה שנותן לעוגיות מרקם קצת יותר גרגרי ומעניין.
הנה כך מכינים: (הערה שהוספה בדיעבד: אחרי שני נסיונות של הכנה, אני לא משתגעת על התוצאה. קחו את המתכון בערבון מוגבל, הוא לא הכי מוצלח... חמדה)
עוגיות גרייבה סולת
המצרכים
1 ק"ג סולת
3 ביצים מופרדות
3 עד 3.5 כוסות סוכר
225 גרם חמאה רכה
כפית תמצית וניל
מעט מים
אבקת סוכר לקישוט
מחממים תנור ל - 180 מעלות
בקערה אחת טורפים את חלמוני הביצים עם החמאה הרכה (אפשר עם מקציף ידני)
מוסיפים בהדרגה את כל כמות הסוכר וממשיכים להקציף עד שמתקבלת תערובת תפוחה ואוורירית
מוסיפים את תמצית הוניל
מוסיפים בהדרגה את הסולת וממשיכים להקציף/לערבב
יתקבל בצק פירורי
בקערת המערבל מקציפים את החלבונים עד שמתקבל קצף נוקשה מאד
מעבירים את הקצף לקערת הסולת בשתיים-שלוש נאגלות, ומערבבים בעדינות
אם הבצק עדיין לא מתאחד לגמרי אחרי הוספת החלבונים, אפשר להוסיף מעט מים, כף אחת עד שלוש כפות, לפי הצורך
אם הביצים היו מספיק גדולות, יתכן שלא יהיה צריך בכלל
הבצק צריך להיות נוח לעיבוד וליצירת כדורים בגודל אגוז
לוקחים כל כדור ביד, מגלגלים בין שתי הידיים כדי לתת לו צורה עגולה ויפה, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה ופוחסים מעט כדי לקבל עוגיה קמורה, כמו כיפה. שומרים מרחק בין העוגיות.
אופים במשך 10-15 דקות, העוגיות צריכות להשאר בהירות.
כשהן מתקררות - בוזקים אבקת סוכר ושומרים בקופסה אטומה.
הן אמורות להיות
