פפאנש רומני
אחד הקינוחים הלוהטים מהמטבח הרומני הינו הפפאנש. עד לפני שנה הכרתי אותו כלביבת גבינה מטוגנת ועליה ריבת דובדבנים וכף שמנת, בהחלט מנה טעימה. והנה, בביקורי בבוקרשט ברומניה בקיץ 2009 בטיול שערכתי עם אמי ובתי, הגענו באחד הערבים למסעדה מאוד רומנטית בשם 2nd Atheneeu Bistro Lataifis. הזמנו לקינוח פפאנש וביקשנו 3 מנות, כי חשבנו שיגיעו 3 לביבות קטנות, אך להפתעתנו המלצרית הביאה לנו צלחת ובה 3 סופגניות ענקיות ושמנמנות טבולות בריבת דובדבנים ומעוטרות בשמנת חמוצה.
למרות שכבר היינו מלאות מהארוחה הזמנו את הקינוח וחשבנו רק לטעום. אך כאשר הטעם הגיע לפינו חשנו טעם שמיימי מענג וכל מה שהיה בעיניי לביבת פפאנש טעימה, הפך בין רגע למעדן שהשתוקקתי לשחזר את טעמו. מאז הפכתי במתכונים שונים, שילבתי, שיניתי ואני חושבת שהגעתי למתכון הכי קרוב לטעם שחוויתי. אם תירצו ליצור לביבות, הכינו את אותו המתכון רק עם 2 כפות קמח. היום כאשר אנו עומדים בפתחו של חג החנוכה אשמח לשתף אתכם במתכון ובהנאה.
פפאנש
מצרכים:
500 גרם גבינה לבנה כחושה - טוב טעם/אורדה/טבעון
500 גרם קמח תופח או קמח לבן + שקית אבקת אפייה ו-1/2 כפית סודה לשתייה
גרד מלימון
4 ביצים
2 שקיות סוכר וניל
4 כפות סוכר
כפית תמצית וניל משובחת
קורט מלח
להגשה:
שמנת חמוצה
ריבת דובדבנים
אופן הכנה:
- מערבבים את הגבינה עם הביצים, סוכר, גרד לימון ואבקת סוכר.
- מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב, אם משתמשים בקמח + חומרי התפחה מערבבים אותם יחד.
- משהים לשעה בטמפרטורת החדר לאיחוד החומרים.
- מחממים סיר עם שמן בגובה סנטימטר לערך.
- תולשים כדורי בצק, מכדררים לכדור ומחוררים באמצע חור.
- מכניסים לסיר עם השמן החם (לא רותח) ומזהיבים משני הצדדים.
- מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
- מגישים את הפפאנש על צלחת, מעל יוצקים ריבה ושמנת חמוצה.
פפאנש רומני
ציטוט ההודעה
