מתכון לקאפקייקס בניחוח קפה
תבנית 12 שקעים מרופדת ב־12 עטרות נייר אפייה מס' 4
חום אפייה: בינוני (180 מעלות)
מצרכים:
50 גרם אילסרים (אגוזי לוז/בונדוק) קלויים בלי מלח
½ כוס + 2 כפות סוכר
40 גרם חמאה רכה
1 כפית תמצית וניל
1 ביצה טרופה
½ כוס + 2 כפות קמח
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית גבישי קפה נמס
6 כפות מים פושרים
לקרם:
1 כפית מחוקה גבישי קפה נמס + 2 כפיות מים פושרים
½ מיכל (125 מ"ל) שמנת לקצפת
1 כף סוכר
½1 כפות אבקת נוגט (להשיג בחנויות מתמחות)
1 כף אבקת אינסטנט פודינג בטעם וניל (לייצוב)
לעיטור:
מעט קפה שחור טחון (רצוי קפה לאספרסו)
קרוקנט ("ברס") אגוזי לוז
6 גלילי מרשמלו לבנים (בקוטר 2 ס"מ ובאורך 3.5 ס"מ)
אופן הכנה:
- שמים את האגוזים יחד עם 2 כפות סוכר במיכל של מעבד המזון (רגיל או זעיר) ומפעילים בלחיצות קצרות עד שהאגוזים טחונים דק.
- בקערה בינונית, מערבלים את החמאה עם ½ כוס סוכר ועם תמצית וניל במהירות בינונית־גבוהה במשך 3-2 דקות, עד שהסוכר נמס. מוסיפים את הביצה הטרופה בהדרגה ומקציפים היטב אחרי כל הוספה.
- מנפים את הקמח עם אבקת האפייה לתוך הקערה ומוסיפים את האגוזים הטחונים. ממיסים את גבישי הקפה הנמס במים הפושרים ומוסיפים לקערה. מערבלים במהירות בינונית עד שהתערובת אחידה.
- מחלקים את התערובת בין עטרות הנייר, כ־2 כפות לכל עטרת נייר (רצוי להשתמש בכף מידה כדי להבטיח חלוקה שווה). נעזרים בקצהו המעוגל של להב סכין כדי לדחוף את התערובת מכף המידה לתוך עטרת הנייר.
- אופים במרכז התנור במשך 22-20 דקות, או עד שהעוגות תופחות ומרכזן יציב למגע.
- מוציאים מהתנור, מצננים 5 דקות בתבנית, ומעבירים את העוגות לרשת מתכת או למגש להשלמת הצינון.
להכנת הקרם:
- ממיסים את הקפה הנמס במים הפושרים ומצננים.
- מקציפים את השמנת עם הסוכר לקצפת רכה. ממשיכים להקציף ומוסיפים בהדרגה קפה נמס מומס, אבקת נוגט ובסוף אבקת פודינג עד לקבלת קצפת נוקשה.
- מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר כוכב בינוני ומזלפים עיגול קצפת בקוטר 5 ס"מ במרכז כל עוגה.
להכנת העיטור:
- מנפים על כל עיגול קצפת, מעט קפה טחון וזורים עליו מעט קרוקנט.
- חוצים את גלילי המרשמלו לרוחבם ומשקיעים חצי מרשמלו, הצד החתוך כלפי מטה, במרכז כל עיגול קצפת.
מתכון לקאפקייקס בניחוח קפה
ספוילר: 
ציטוט ההודעה
