מתכון לפטיפור שקדים ושוקולד

מצרכים:
3 חלבונים
50 גרם סוכר
40 גרם אבקת שקדים

לגנאש השוקולד:
200 גרם שוקולד מריר
150 מ"ל שמנת מתוקה
20 מ"ל ליקר או אלכוהול אחר

אופן הכנה:
  • מחממים תנור לחום של 100 מעלות.
  • מקציפים בעזרת מעבד מזון את החלבונים והסוכר עד לקבלת קצף יציב.
  • מקפלים פנימה את אבקת השקדים.
  • מעבירים לשק זילוף ומזלפים עוגיות קטנות על גבי נייר אפיה משומן. ניתן גם ליצור תלוליות קטנות בעזרת כפית משומנת.
  • אופים במשך שעה וחצי - שעתיים עד להזהבה והתייצבות.

להכנת הגנאש:
מרתיחים את השמנת המתוקה.
שוברים בקערה את השוקולד המריר ושופכים עליו את השמנת הרותחת.
מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ומוסיפים את האלכוהול.
מקררים עד לקבלת תערובת יציבה אך לא קשה מדי.
בעזרת כפית שמים על מחצית מכמות העוגיות מעט מגנאש השוקולד וסוגרים בעזרת עוגייה נוספת.