תבשיל עגל ותפוחי עץ עם זיתים
מצרכים:
ל-6 מנות
100 גרם גרגירי חומוס מושרים לילה ומסוננים
1 קילו בשר כתף עגל בקוביות גדולות
שמן לטיגון
מלח
2 פלפלים ירוקים מנוקים מגרעינים
2 בצלים בינוניים פרוסים גס
1 כף זרעי כמון
כף זרעי כוסברה
2 לימונים קטנים
4 שיני שום כתושות
1 כפית צ'ילי אדום קצוץ
1 כוס אורז פרסי שטוף
2 כוסות מרק עוף
1 ק"ג תפוחי עץ ירוקים גרנד-סמיט חתוכים לרבעים
200 גרם זיתים ירוקים ושחורים מגולענים
אופן הכנה:
- מבשלים את החומוס במים רותחים ומלח כ-20 דקות.
- מטגנים במחבת עם שמן זית את קוביות הבשר מכל הצדדים, עד שצבעם שחום. מורידים מהאש ומתבלים במלח.
- מטגנים בצל ופלפלים בסיר קדרה כבד עד שהם משחימים. כותשים יחד את הכמון והכוסברה, מוסיפים מיץ לימון ומתבלים את הירקות בסיר. מוסיפים שום וצי'לי אדום. מטגנים כדקה, מוסיפים חומוס, אורז, פרוסות לימונים ומרק עוף חם.
- מפזרים מעל את הבשר המטוגן, תפוחי העץ והזיתים. מביאים לרתיחה, מכסים היטב ואופים כשעה וחצי בתנור שחומם מראש לחום בינוני 180 מעלות.
תבשיל עגל ותפוחי עץ עם זיתים
ספוילר: 
ציטוט ההודעה
