טארטלטים אננס
טארטלטים אננס
המצרכים
למלית: 250 גרם (נטו) אננס מעוך ומסונן - מקופסת שימורים.
50 גרם סוכר
1 כפית מיץ לימון סחוט טרי
לטארלטים:
150 גרם קמח רגיל
רבע כפית מלח
100 גרם חמאה
טיפת חלב או מים (כמה שצריך ליצירת בצק אחיד) להתחיל ממש עם טיפה, טפטוף בכפית.
מכינים קודם כל את "ריבת" האננס:
שמים אננס וסוכר בסיר קטן, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש, מבשלים תוך עירבוב מפעם לפעם במשך כחצי שעה או עד שנהיה קצת צמיגי. מוסיפים את מיץ הלימון, מערבבים עירבוב אחד נוסף, מכבים את האש ומניחים להתקרר.
מערבבים יחד קמח, חמאה קרה ומלח ליצירת פירורים
מוסיפים מעט חלב או מים עד לקבלת בצק יציב, להשתדל להמעיט בנוזלים ולהוסיף רק כמה שצריך כדי שאפשר יהיה לעבוד עם הבצק.
מכניסים את הבצק לשקית ניילון ונותנים לו לנוח כעשרים דקות.
אחר כך מרדדים אותו על משטח מקומח
קורצים עיגולים עם חותכן עוגיות, רצוי מסולסל כדי שתהיה סיומת יפה אבל ממש לא הכרחי.
אפשר גם לקרוץ עיגולים עם כוס.
לוקחים עיגול בצק ביד אחד וסוגרים אותה קצת כדי לקבל מין צורת קערית. עם היד השניה "בונים" את הדפנות שיעמדו.
מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה
ממלאים במלית שהתקררה בינתיים
משאירים קצת בצק בשביל דוגמת הרשת שמקשטת מלמעלה: מרדדים את הבצק דק, ובעזרת סכין חותכים רצועות צרות, ומניחים אותן מעל למלית בצורה של שתי וערב. הרצועות גם יכולות לעזור להחזיק את הדפנות זקופות, מהדקים כל רצועה לדופן.
אופים בתנור חם על 180 מעלות כרבע שעה או עד שהבצק מזהיב יפה.
מוציאים ומקררים לגמרי לפני נוגעים - כשזה חם זה שברירי מאד.
הערה, תיאורטית לגמרי כי עוד לא ניסיתי ליישם אותה : מאחר והבצק איננו מתוק (אין בו סוכר בכלל) הטארטלט הזה יכול להתאים לדעתי גם למלית מלוחה. תערובת של פטריות מוקפצות או משהו כזה. אם יש כאן יזמים שיחליטו להתנסות בגירסה מלוחה - נשמח לשמוע.
בתיאבון!
קרדיט למתכונים.נט =)
ציטוט ההודעה
