טורט פרג

[-Tal-]

קלוריות ל-70 גרם (מנה אחת): 131
חלבונים: 5.1 גרם
פחמימות: 10.6 גרם
שומן: 7.6 גרם (מתוכו 4.2 גרם שומן רווי)

כשר, חלבי

החומרים לתבנית בקוטר 26 ס"מ:

לטורט הפרג:

• 4 ביצים, מופרדות
• 1/2 כוס כמוסוכר
• 1 כפית אבקת אפייה
• 3/4 כוס קמח
• 50 גר' פרג טחון (מומלץ לקנות פרג טחון טרי בחנות תבלינים ולא ברשתות השיווק)
• 1 כפית תמצית וניל
• קליפה מגוררת מ-1/2 לימון

למוס הקפוצ'ינו:

• 1 כוס חלב דל שומן
• 1 כפית קפה נמס
• 2 כפות קקאו
• 2 כפות שטוחות קורנפלור
• 10 גר' ג'לטין (3/4 שקית)
• 1 מכל שמנת מתוקה 32%
• 1/3 כוס כמוסוכר

לרוטב הדובדבנים:

• 100 גר' דובדבנים מגולענים (טריים או קפואים)
• 3 שקיות ממתיק מלאכותי
• 1 כף קורנפלור

אופן ההכנה:

טורט הפרג:

1. מקציפים את החלבונים עם הכמוסוכר ומקפלים פנימה את החלמונים.
2. מערבבים בקערה נפרדת את אבקת האפייה והקמח ומקפלים לתוך הבלילה, עד לקבלת בצק אחיד.
3. מקפלים פנימה את הפרג, תמצית הווניל וקליפת הלימון.
4. יוצקים את הבלילה לתבנית משומנת. אופים במשך כ-45 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, עד שהעוגה זהובה-חומה ויציבה. מצננים את העוגה.

מוס הקפוצ'ינו:

1. שמים בסיר את החלב, הקפה והקקאו ומביאים לרתיחה.
2. בוחשים את הקורנפלור בתוך 1/4 כוס מים ומוסיפים לחלב הרותח. בוחשים עד שמתקבל פודינג סמיך. מצננים את הפודינג.
3. ממיסים את הג'לטין ב-1/3 כוס מים רותחים. מחממים במיקרוגל למשך כ-30 שניות עד להמסה מלאה ובוחשים שנית.
4. מוסיפים לשמנת את הכמוסוכר ומקציפים לשמנת יציבה.
5. מקפלים את השמנת והג'לטין לתוך הפודינג עד שמתקבל קרם אחיד.

רוטב הדובדבנים:

1. שמים בסיר את הדובדבנים המגולענים, הממתיק המלאכותי ו-1/2 כוס מים. מביאים לרתיחה.
2. בוחשים את הקורנפלור בתוך 1/4 כוס מים ומוסיפים לסיר. בוחשים עד שמסמיך.

הרכבת העוגה:

1. כשהעוגה מצטננת יוצקים עליה את המוס ומקררים במקרר עד שהמוס מתייצב.
2. מוציאים את העוגה מהמקרר ויוצקים על המוס את רוטב הדובדבנים.

[Cytex]

ניראה מעולה תודה רבה