שוקי עוף עם שני סוגי ערמונים, ובצלי שאלוט
מצרכים:
12 שוקי עוף מנוקים
3 שיני שום קצוצות
12 בצלי שאלוט קלופים
1 כף עלי טמין
3 עלי מרווה
1 כף גי'נג'ר טרי קצוץ,
5 כפות שמן תירס,
250 גר' ערמונים קלופים,
1 כוס ערמוני מים,
2 כפות רוטב סויה,
2 כפות חומץ בלסמי,
1 כף דבש,
4\3 כוס יין אדום יבש
2 כפות סוכר
מלח, פלפל שחור טחון טרי
תלתלי בצל ירוק
הכנה:
מכינים את תלתלי הבצל הירוק. חותכים לרצועות דקות , שמים אותם בקערה עם מי קרח.
מערבבים בקערה את חומרי הרוטב.
משחימים מעט את העוף בשמן זית, מוציאים. לאותו שמן מכניסים את השום, ג'ינג'ר, מרווה, טימין, שאלוט קלופים, מלח ופלפל ומטגנים יחד כמה דקות, מחזירים את העוף למחבת לערבוב קל.
מוסיפים את נוזלי הרוטב למחבת, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים יחד כ-15 דקות.
מוסיפים את שני סוגי הערמונים לערבוב נוסף, טועמים ומתקנים תיבול. מבשלים על להבה גבוהה ליצירת קראמליזציה.
מוציאים את התבשיל לכלי, ומניחים עליו את תלתלי הבצל הירוק.