לחמניות בטעמים שונים
לחמניות בטעמים שונים
כמה יפה לארח עם לחמניות תוצרת בית..
אם יש לכם חברה לארוחת בוקר, או קבוצת אורחים לארוחה כל שהיא, סלסלת לחמניות תוצרת בית המונחת במרכז השולחן, או לחמניה בצלחת קטנה לכל סועד - כבר עושים חצי מהארוחה.
אבל לא רק לכבוד אורחים כדאי לטרוח.
אם מכינים כמות כזאת של לחמניות ושומרים אותן בהקפאה, אז בכל פעם שבא למי מבני הבית סנדוויץ מפנק, או סתם נישנוש - זה נמצא במרחק חצי דקת מיקרו ממנו..
המתכון הבא הוא לבצק בסיסי להכנת 20-24 לחמניות קטנות
בשביל הגיוון, מחלקים את הבצק ל-3 כדורים
ולכל חלק מוסיפים תוסף-טעם אחר
וכך אפשר להגיש לשולחן לחמניות במגוון טעמים
הנה, ככה מכינים:
לחמניות בטעמים שונים
המצרכים
1 כפית שמרים יבשים
150 מ"ל חלב חמים
100 מ"ל מים חמימים
60 גרם חמאה מומסת + עוד כף שתשמש למריחה על פני הלחמניות. (אפשר לוותר על החמאה ולהבריש כרגיל בביצה)
כפית וחצי סוכר
2 ביצים מספר 2
580 גרם קמח רגיל - או קמח לחם (שטיבל 2)
2 כפיות מלח
תוספי טעם: שבבי בצל מטוגן, גבינה מגורדת, אגוזים או זרעוני דלעת/חמניות, עירית קצוצה, או פלפל ירוק מתוק קצוץ דק דק.
ממיסים את השמרים ב - 50 מ"ל מהחלב החמים.
אחרי שהם התחילו לתסוס ולתפוח, מעבירים אותם לקערה גדולה, ומוסיפים להם את יתרת החלב החמים
מוסיפים את המים, החמאה המומסת והסוכר
מוסיפים את הביצים, מערבבים הכל
מערבבים את המלח לתוך הקמח, ומתחילים להוסיף את הקמח לקערה תוך כדי לישה מתמדת
מוסיפים את הקמח בהדרגה עד שכולו נבלע בתוך הבצק
אחרי שהבצק התאחד - נדרשת לישה של כרבע שעה.
מי שעושה את זה במיקסר - נהדר לו. ומי שלא, פשוט מפתח את שרירי הידיים והחזה.
הלישה היא דבר מאד נעים ומרגיע, אפשר להנות ממנה!
בחמש הדקות האחרונות של הלישה - מחלקים את הבצק לשלושה כדורים
מניחים שניים בצד מכוסים, ומוסיפים לשלישי את התוספת הרצויה. ממשיכים לעבד עוד כחמש דקות.
שמים בקערה משומנת קלות, מכסים ומניחים בצד
עוברים לכדור השני, מוסיפים תוספת, לשים עוד 5 דקות ומניחים בקערה משומנת נפרדת.
עושים כך גם עם הכדור השלישי.
הכמות של התוספת שתוסיפו - תלויה בטעמכם. בין כף אחת לשלוש כפות, על פי מידת החוזק של הטעם שתרצו לקבל.
את שלושת הקערות מכסים במגבת, ומניחים במקום חמים כ-10 דקות, להתפחה ראשונית.
ברגע שרואים שהבצק התחיל להתרומם - עוטפים את הקערות בשקית ניילון, ומכניסים למקרר למשך לילה. כן, זה תופס קצת מקום במקרר, אבל שווה את הטרחה.
כמובן שאם בוחרים לעשות לחמניות רק בטעם אחד, זה חוסך את החלוקה לשלוש קערות.
למחרת, עובדים על כל קערה בנפרד.
מחלקים את הבצק שבה ל 8 כדורים. אם רוצים לחמניות יותר גדולות, אז רק ל - 6.
מעצבים כל כדור ללחמניה בצורה החביבה עליכם.
אני הכנתי 8 כדורים של שבלול (גילגלתי לגליל ארוך וצר וכרכתי אותו סביב עצמו)
8 כדורים בצורת קרואסון (רידדתי כל כדור למרובע קטן, וגילגלתי מפינה אחת לפינה הנגדית)
ו - 8 כדורים בצורת קשר (גליל ארוך וצר שעשיתי ממנו קשר עם שני קצוות בולטים)
ככה אפשר להבדיל בין הטעמים השונים של הלחמניות, ולשלוח יד לטעם החביב עליכם.
מניחים את הלחמניות על מגש מרופד בנייר אפייה, מכסים, ונותנים להכפיל נפח בטמפרטורת החדר.
מחממים תנור ל - 200 מעלות
ממש לפני ההכנסה לתנור, מברישים במעט חמאה מומסת, או ביצה טרופה עם חצי כפית שמן וחצי כפית חומץ.
אפשר לפזר מלמעלה קצת זרעוני פרג או שומשום או קצח, לפי סוג תוסף הטעם של כל לחמניה, או לוותר בכלל. זה טעים גם בלי קישוט.
אופים עד להזהבה יפה של הלחמניות ומוציאים לצינון קל על השיש.
בתיאבון
ציטוט ההודעה
