חמין חיטה
חמין חיטה
בשבתות החורפיות הקרות, אין כמו צלחת מהבילה של חמין חיטה שהתבשל שעות ארוכות, והפיץ ניחוחות 'שהקשו'' על השינה בלילה..
בבוקר מתעוררים לתוך ריח של בית.. ומתפללים שכבר תגיע שעה מספיק 'חוקית' עבור ארוחת צהריים.. (נראה אתכם אוכלים חמין בשעה 10 בבוקר - הלך עליכם כל היום..)
לחמין החיטה יש שתי גירסאות, אחת יבשה כזאת, ואחת דייסתית ורטובה.
אני מעדיפה את זו הרטובה, גרגרי החיטה נימוחים ורוויים במין 'עסיס' קצת דביק
אבל יש האוהבים את הגרגרים יבשים ומופרדים, כמו אורז 'אחד אחד'. גם זה טעים, אבל קצת יבש, ודורש כמויות נכבדות של סלט ירקות טרי כדי להחליק את החמין פנימה לבטן.
אפשר גם לעשות חלוקה של קיץ וחורף. בחורף מתאים יותר החמין הדייסתי, ובקיץ זה היבש.
הדרך להגיע לגירסה זו או השניה, עוברת דרך כמות המים שהיא זו שעושה את ההבדל.
קשה להסביר - צריך פשוט להתנסות. להכין פעם אחת, לבחון את התוצאה, ובפעם הבאה להתכוונן עם כמות הנוזלים בהתאם להעדפה.
בשתי הגירסאות, חמין החיטה אינו כבד במיוחד לעיכול
הוא קל להכנה, ממש צחוק ילדים, וטעים ומשביע שגעון.
הנה, ככה עושים אותו:
חמין חיטה
המצרכים
2-3 כוסות של חיטה
תפוחי אדמה קטנים, שניים לכל סועד בערך
ביצים, אחת לכל סועד
נתחי עוף כמספר הסועדים או קצת יותר
מלח, פלפל, כורכום או חוואייג'
שמן לטיגון
רוחצים את החיטה ומנקים מעב"מים שלפעמים יש בה
מחממים שמן בסיר רחב
מטגנים בו עד להזהבה את נתחי העוף
קולפים את תפוחי האדמה ומוסיפים לעוף שכבר הזהיב
מוסיפים לסיר את החיטה
ממלאים מים עד כדי כיסוי
מוסיפים מלח ותבלינים, ומערבבים
שוטפים את הביצים (יש המעדיפים קודם להרתיח אותן בנפרד, אבל אין חובה ) ומוסיפים לסיר
מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ -30-40 דקות
מחממים תנור לחום של 150 מעלות ומכניסים את הסיר לתנור.
לפני שהולכים לישון מורידים את החום ל - 100-120
וזהו... מחכים לבוקר..
כשקמים, ישר רצים לבדוק את הסיר בתנור. םם יש על פני התבשיל עדיין מעט נוזלים שמנוניים - זה יופי. אם לא, מוסיפים חצי כוס מים רותחים, ומחזירים לתנור.
ציטוט ההודעה
