פאי גבינת פטה
פאי גבינת פטה
זהו פאי ממוצא יווני, גם טעים וגם יפה.
על יד סלט ירקות טרי עם בצל וקצת זיתי קלאמטאה - זוהי ארוחה שלמה נהדרת.
הנה ככה מכינים:
פאי גבינת פטה
המצרכים
להכנת הבצק
3 כוסות קמח רגיל
1 כוס מים חמים
2 כפות שמן זית
חצי כפית אורגנו יבש
קורט מלח
למלית
שני בצלים ירוקים קצוצים דק, או חצי בצל יבש קצוץ
1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
2 כוסות של פירורי גבינת פטה
1/3 כוס גבינה צפתית קשה ויבשה, מגורדת, או אם אין - אז פרמזן מגורדת
חצי כוס חלב, או עדיף שמנת לקפה (בקופסאות הקרטון)
3 ביצים
טיפת מלח (לזכור שהפטה מלוחה!), קצת פלפל שחור גרוס טרי, קצת טימין יבש
מכינים את הבצק
מערבבים את כל החומרים יחד
לשים במשך 2-3 דקות
להוסיף עוד טיפת קמח אם זה נדבק לידיים, או עוד כפית או שתיים מים אם זה מתקשה להתאחד
מחלקים את הבצק לשלושה כדורים
מכינים את המלית
טורפים את הביצים בקערה
בתוך סיר קטן מערבבים את כל שאר המרכיבים
מחממים את הגבינות בסיר על להבה בינונית עד שהגבינה מתחילה להנמס ואז מורידים מיד מהאש ומניחים לתערובת להתקרר.
כשזה קר - מאחדים את הגבינה עם הביצים הטרופות, מערבבים טוב
בינתיים מרדדים את כדורי הבצק לשלושה עלים דקים עגולים, אחד קצת יותר גדול מהשניים האחרים
הראשון יהיה התחתית, הוא צריך להיות בגודל שיושב יפה בתוך תבנית פאי עגולה, והשוליים שלו צריכים להשתפל החוצה מחוץ לתבנית (אח"ע מקפלים אותם כדי לסגור את הפאי)
משמנים את תבנית הפאי, מניחים עליה את העלה הגדול ומהדקים אותו לתחתית
עורמים על הבצק את מחצית מכמות תערובת הגבינה
מרדדים את עיגול הבצק השני בדיוק לגודל התבנית ומניחים על הגבינה
שופכים את יתרת הגבינה
מכסים בעיגול האחרון אוספים את השוליים המשתלשלים של העיגול הראשון ומקפלים אותם מעל העיגול האחרון. צובטים את החיבור של שתי שכבות הבצק כדי לאטום את הפאי
בעזרת מזלג עם שיניים ארוכות, או סכין, דוקרים כמה חורים במשטח העליון, מוודאים שהוא יחדור כל הדרך עד התחתית - זה ישמש מקום מפלט לאדים העולים מן המאפה
מחממים תנור ל - 180 מעלות ואופים במשך כ - 45 דקות, או עד שכל הפאי מזהיב יפה.
מניחים לזה להתקרר קצת לפני שחותכים למשולשים ומגישים
אוכלים חמים-פושר.
ציטוט ההודעה
