בצקניות צ'כיות
בצקניות צ'כיות
תוספת שיכולה להחליף את האורז/פירה/פתיתים שאנחנו כל כך רגילים להם..
נהדר 'לאסוף' או לנגב אתן למשל רוטב של גולש או של צלי בשר טעים
מקור המתכון הזה הוא בצ'כיה, אבל האמת היא שהבצקניות הללו נפוצות, בגירסאות שונות, בכל ארצות מרכז ומזרח אירופה. זו תוספת מאד מקובלת למאכלים עם רוטב..
הבצקניות הן בטעם נייטרלי, והן סופחות אליהן את הטעם של המאכל שהן מוגשות לצידו
ומה שבטוח הוא - הן מאד משביעות!
הנה, ככה מכינים:
בצקניות צ'כיות
המצרכים
2 ביצים
חצי כוס חלב (אולי אפשר להחליף למים אם לא רוצים חלבי..)
1 כפית מלח
3 כוסות קמח + חצי כפית אבקת אפיה
4 פרוסות לחם לבן, ללא הקליפה הקשה, חתוכות לקוביות קטנות
מקציפים יחד ביצים, מלח וחלב בקערה גדולה
מוסיפים בהדרגה את הקמח ואבקת האפיה
ממשיכים לערבב עם כף מעץ, ומוסיפים קמח עד שהבצק מספיק יציב כדי להחזיק צורה של כדור
מוסיפים את קוביות הלחם ומערבבים
פורסים על השיש מגבת מטבח קטנה ונקיה, מרטיבים אותה לפני כן
מעבירים את הבצק אל המגבת, ובעזרתה יוצרים ממנו גליל מאורך
הגליל צריך להיות באורך שנכנס בנוחיות לסיר, אז שחקו עם הגובה והעובי שלו עד שיגיע למידה הנכונה
מגלגלים את המגבת מסביב לגליל, ומכניסים אותם יחד (גליל עם מגבת) לתוך סיר עם מים רותחים שהומלחו קלות
מביאים שוב לרתיחה, מכסים את הסיר, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים כך במשך 45 דקות
מוציאים את המגבת מהסיר, משחררים מתוכה את גליל הבצק ומעבירים אותו למשטח חיתוך
בעזרת סכין חדה פורסים אותו מיד, בעודו חם, לפרוסות בעובי של בערך סנטימטר אחד.
חייבים לפרוס מיד כשהגליל עדיין חם, אחרת האדים לא יכולים להשתחרר ממנו והוא הופך להיות ספוג מים וצמיגי
את הבצקניות החתוכות שומרים חמות עד להגשה - מפזרים עליהן קצת חמאה או שמן זית
או - אם הרוטב שלצידו רוצים להגיש אותן כבר מוכן, אפשר פשוט להכניס אותן לתוך הרוטב ולהגיש.
אם לא אוכלים מיד - לא מכניסים לרוטב, כלומר הבצקניות צריכות להשמר במצב יבש עד לאכילה.
ציטוט ההודעה
