חמוצים איטלקיים (ג'יארדיניירה)
חמוצים איטלקיים (ג'יארדיניירה)
לאוהבי המחמצים, הנה התרומה האיטלקית למגוון הירקות הכבושים.
המתכון הזה משאיר פתח רחב מאד לאילתורים ולהעדפות אישיות. צריך רק לשמור על יחס הכמויות של נוזלי הכבישה ודרך ההכנה, וכל השאר נתון לשיקולכם ולטעמכם האישי.
ככה מכינים:
חמוצים איטלקיים (ג'יארדיניירה)
המצרכים
לנוזל ההשריה:
מנה אחת שמן זית (גודל ה"מנה" לבחירתכם, ובתנאי שכל המרכיבים האחרים ימדדו גם הם לפיה.)
שתי מנות חומץ יין אדום
ארבע מנות מים
עשבי תיבול טריים לטעמכם: שמיר, בזיליקום, טימין, סלרי, אורגאנו - מה שמתחשק.
מלח
ירקות:
מקלות גזר
פרחי כרובית
רצועות פלפל
קולורבי, מלפפונים, רצועות עבות של כרוב ועוד.
לתוך סיר גדול לשפוך מנה אחת שמן זית, שתי מנות חומץ יין אדום, ארבע מנות מים.
אפשר להוסיף עשבי תיבול לפי טעמכם - שמיר הכי מתאים, אבל אפשר גם קצת בזיליקום, טימין, סלרי - מה שאתם אוהבים את טעמו.
מתבלים במלח לפי טעמכם.
מביאים לרתיחה ונותנים לבעבע 3-4 דקות
מוסיפים ירקות חתוכים לפי סדר, מן הקשה אל הרך:
קודם כל טבעות או מקלות גזר
כשהוא מתרכך רק טיפה, מוסיפים פרחי כרובית
אחר כך רצועות פלפל - אפשר מצבעים שונים
מסתפקים בירקות האלה (זה המקור) או מוסיפים אחרים לפי טעמכם.
חשוב מאד, לא לבשל את הירקות עד ריכוך, רק שיאבדו את קשיותם.
לכבות את האש ולהניח להתקרר.
להעביר לצנצנת מעוקרת ולשמור במקרר במשך לילה.
למחרת, אפשר להתחיל לחסל.
בתיאבון.
ציטוט ההודעה
