תבשיל חומוס ועלי סלק
תבשיל חומוס ועלי סלק
מאז שהתחלתי להזמין הביתה ירקות ורגניים, אני מתנסה בתבשילים עם מצרכים שלפני כן לא הייתי מודעת להם בכלל.
למשל - מי חשב שלסלק האדום שאנחנו מכינים ממנו כל מיני סלטים, או בורשט - יש גם עלים אכילים?
ככה הם נראים: (משמאל)
טוב, התחלתי לצאת למסע צייד אחר מתכונים שעושים שימוש בעלי סלק, ובין יתר המתכונים שמצאתי, המתכון הבא מצא חן בעיני מאד. תירגמתי אותו מתוך אתר של אוכל אתני, כמדומני מצפון אפריקה - מרוקאי או תוניסאי אני חושבת.
בהיעדר עלי סלק, אפשר להכין עם עלי מנגולד באותה מידת הצלחה!
כך מכינים:
תבשיל חומוס ועלי סלק
המצרכים
צרור עלי סלק (כ-350 גרם)
2 שיני שום גדולות
חצי כפית מלח גס
1 כפית כוסברה טחונה
2 כפות שמן זית
חצי כוס בצל קצוץ
2 כפיות רסק עגבניות
1 פלפל שאטה יבש קטן (אופציונלי)
1 כוס גרגרי חומוס מבושלים + 3/4 כוס מנוזלי הבישול
1 לימון חתוך לרבעים לאורך
מרככים את עלי הסלק (או עלים אחרים) בכל צורה שנראית לכם
בשושנת אידוי, בחליטה, במיקרוגל
כשהם רכים מספיק (בשושנת אידוי זה 5 דקות אחרי הרתיחה) מעבירים למסננת ונותנים לכל עודפי הנוזלים להתנקז
סוחטים את העלים כדי להוציא עוד נוזלים
חותכים אותם לחתיכות גסות
כותשים ביחד את שיני השום עם הפלפל החריף
מוסיפים מלח וכוסברה יבשה ומערבבים למעין משחה
מחממים שמן בסיר ומוסיפים אליו את הבצל הקצוץ, מטגנים עד שיהיה זהוב בהיר
מוסיפים את תערובת השום והתבלינים וגם את רסק העגבניות, מערבבים היטב
מוסיפים את עלי הסלק ואת כוס גרגרי החומוס המבושלים
מוסיפים את נוזלי הבישול של החומוס
מבשלים כעשר דקות לאחר הרתיחה.
מכבים את האש ונותנים להתקרר מעט לפני ההגשה - הכי טעים כשזה פושר
בהגשה מצרפים לכל צלחת פלח לימון, למי שאוהב טעם חמצמץ
בתיאבון.
ציטוט ההודעה
