רטאטוי בבישול איטי
רטאטוי בבישול איטי
את תבשיל הירק הטעים והארומטי הזה הכי כדאי להכין בסיר בישול איטי.
אם אין, אפשר להכין בסיר רגיל בתנור כל הלילה, כמו חמין.
לא כדאי לנסות ולקצר הליכים - הבישול הממושך מאד חשוב להשגת התוצאה הרצויה שהיא נזיד ירקות עשיר, בטעם ומראה נהדרים.
ככה מכינים:
רטאטוי בבישול איטי
המצרכים
2 בצלים גדולים, פרוסים לטבעות עבות
1 חציל גדול, פרוס לטבעות
4 קישואים בינוניים, רצוי מזן זוקיני הירוק כהה אבל אם אין אז גם רגילים זה בסדר
2-3 שיני שום כתושות
2 פלפלים ירוקים כהים (מהזן המתוק, לא חריפים) חתוכים לפסים כמו אצבעות
6 עגבניות גדולות חתוכות לשמיניות
1 כפית בזיליקום יבש (או שתי כפיות בזיליקום טרי קצוץ דק)
2 כפיות מלח
רבע כפית פלפל שחור
2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
רבע כוס שמן זית
מסדרים בסיר לבישול איטי מחצית מהירקות בשכבות לפי הסדר הבא:
קודם הבצלים, בתחתית
אח"כ החציל, הקישואים, השום הכתוש (לפזר מעל הקישואים)
אח"כ רצועות הפלפל הירוק
אח"כ העגבניות
חוזרים שוב על הסדר הזה עם המחצית השניה של הירקות
מפזרים מלמעלה את המלח, הפלפל, הבזיליקום והפטרוזיליה
שופכים מעל לכל את שמן הזית
מדליקים את סיר הבישול האיטי לפי הוראות המכשיר (קודם חם למשך כחצי שעה ואח"כ להנמיך למינימום)
מבשלים במשך לילה שלם, או 7-9 שעות
בסיום, מערבבים עם סכין חדה ומזלג, קוצצים את הירקות לחתיכות גסות, ומערבבים היטב שייצא מין מיש-מאש כזה.
מגישים כמנת ירק על יד אורז, פירה, קוסקוס או קינואה.
טעים חם או קר.
ציטוט ההודעה
