פרצל'ס מקמח מלא
התחשק לי הבוקר נישנוש שלא יהיה חטא גדול מדי, אז הכנתי את הפרצל'ס האלה..
יצאו חמודים וטעימים.
זה קצת כבד ודחוס כי עשוי מ - 100% קמח מלא, אבל זה טעים ומשביע והמרקם רך ונעים. תחליף נחמד ללחם/פיתה/לחמניה.......
והכיף שלהם הוא בהכנה המהירה. על אף שיש בהם שמרים, לא צריך לחכות שיתפחו, אופים בלי..
הנה ככה מכינים:
פרצל'ס מקמח מלא
המצרכים
3 כוסות קמח מלא
כפית שמרים יבשים
כוס ושליש של מים חמים מאד - לא רותחים אבל בערך 70 מעלות
3 כפות שמן
כף דבש (אני שמתי כף סוכר חום כי נגמר לי הדבש)
1 כפית מלח
לעיטור:
1 חלבון מוקצף קלות במזלג
שומשום, קצח, פרג, מלח גס - מה שאוהבים
מערבבים בקערה 2 כוסות קמח (השלישית אח"כ) עם השמרים והמלח. תמיד לימדו אותי שאסור לשני אלה להפגש, למלח ולשמרים, אבל ככה המתכון אמר וכך עשיתי ויצא בסדר..)
מוסיפים את המים החמים בבת אחת ומערבבים עם כף עץ
מוסיפים דבש ושמן ומערבבים
מוסיפים את יתרת הקמח עד למצב שהבצק ניתן ללישה ביד.
אצלי זה לקח 3 ורבע כוסות קמח בסה"כ, כלומר הוספתי עוד כוס ורבע
מעבירים למשטח מקומח קלות ולשים 5 דקות רצופות
מכניסים את הבצק לקערה, מכסים במגבת ונותנים לנוח 10 דקות
אחרי 10 דקות מחלקים את הבצק ל - 12 כדורים
פותחים בידיים כל כדור לנחש ארוך, בערך 30 ס"מ
נותנים לו צורה של פרצל - תסתכלו למטה על התמונה ותבינו איך - זה פשוט נורא
מעבירים לתבנית עם נייר אפיה
מקציפים חלבון במזלג, מורחים על הפרצל'ס
זורים מלמעלה מה שרוצים - אני הכנתי שליש עם מלח גס, שליש עם פרג ושליש עם שומשום
מחממים תנור ל - 200 מעלות, ורק כשהוא חם מכניסים את המגש
אופים כ - 15 דקות, או עד שהפרצל'ס מקבלים מראה שזוף..
נ.ב. - הכנתי היום ( 4.7.05 ) את הפרצל'ס האלה עם קמח לבן. הכל אותו הדבר רק פשוט קמח לבן במקום מלא... יאמי!! איזה פרצל'ס יצאו לי... רק לשים לב - גלגלו את הרצועה לגליל ארוך ודק יותר כדי שיצא פרצל גדול. הבצק הלבן תופח מאד באפיה, ואם הפרצל קטן - אז הכל 'מתחבר' ומקבלים מין לחמניה כזאת, בלי הצורה של הפרצל. לכן חשוב לעשות אותו גדול, שישמור על הצורה.
ציטוט ההודעה
